Fettmetabolism (lipidmetabolism) i kroppen

Vi fortsätter att överväga ämnet metaboliska processer. Det är dags att gå vidare för att finjustera idrottarens näring. Att förstå alla nyanser av ämnesomsättningen är nyckeln till atletisk prestanda. Finjustering gör att du kan gå bort från klassiska kostformler och anpassa näring individuellt till dina personliga behov och uppnå de snabbaste och mest varaktiga resultaten i träning och tävling. Så, låt oss undersöka den mest kontroversiella aspekten av modern dietetik - fettmetabolism.

Allmän information

Vetenskapligt faktum: fetter absorberas och bryts ner i vår kropp mycket selektivt. Så det finns helt enkelt inga enzymer i människans matsmältningssystem som kan smälta transfetter. Leverinfiltratet försöker helt enkelt ta bort dem från kroppen på kortast möjliga sätt. Kanske alla vet att att äta mycket fet mat orsakar illamående.

Ett konstant överskott av fett leder till sådana konsekvenser som:

• diarre;
• dålig matsmältning;
• pankreatit
• utslag i ansiktet
• apati, svaghet och trötthet;
• den så kallade "feta baksmälla".

Å andra sidan är balansen mellan fettsyror i kroppen extremt viktig för att uppnå atletisk prestanda - särskilt när det gäller att öka uthållighet och styrka. I processen för lipidmetabolism regleras alla kroppssystem, inklusive hormonella och genetiska.

Låt oss titta närmare på vilka fetter som är bra för vår kropp och hur vi använder dem så att de hjälper till att uppnå önskat resultat.

Typer av fetter

De viktigaste typerna av fettsyror som kommer in i vår kropp:

• enkel;
• komplex;
• slumpmässig.

Enligt en annan klassificering delas fetter upp i enkelomättade och fleromättade (till exempel här i detalj om omega-3) fettsyror. Dessa är fetter som är bra för människor. Det finns också mättade fettsyror såväl som transfetter: dessa är skadliga föreningar som stör absorptionen av essentiella fettsyror, hindrar transporten av aminosyror och stimulerar kataboliska processer. Med andra ord behövs inte sådana fetter av idrottare eller vanliga människor.

Enkel

Tänk först på det farligaste men samtidigt – de vanligaste fetterna som kommer in i kroppen är enkla fettsyror.

Vad som gör dem speciella: de sönderdelas under påverkan av extern syra, inklusive magsaft, i etylalkohol och omättade fettsyror.

Dessutom är det dessa fetter som blir källan till billig energi i kroppen. De bildas som ett resultat av omvandlingen av kolhydrater i levern. Denna process utvecklas i två riktningar - antingen mot syntesen av glykogen eller mot tillväxten av fettvävnad. Sådan vävnad består nästan helt av oxiderat glukos, så att kroppen i en kritisk situation snabbt kan syntetisera energi från den.

Enkla fetter är de farligaste för en idrottare:

1. Den enkla strukturen hos fetter laddar praktiskt taget inte matsmältningskanalen och hormonsystemet. Som ett resultat får en person lätt en överskott av kalori, vilket leder till övervikt.
2. När de sönderdelas släpps alkohol ut i kroppen, vilket knappast metaboliseras och leder till en försämring av det allmänna välbefinnandet.
3. De transporteras utan hjälp av ytterligare transportproteiner, vilket innebär att de kan fästa vid blodkärlens väggar, vilket är fylld med bildandet av kolesterolplack.

För mer information om livsmedel som metaboliseras till enkla fetter, se avsnittet Matbord.

Komplex

Komplexa fetter av animaliskt ursprung med rätt näring ingår i muskelvävnadens sammansättning. Till skillnad från sina föregångare är dessa multimolekylära föreningar.

Låt oss lista de viktigaste funktionerna i komplexa fetter när det gäller deras effekt på idrottarens kropp:

• Komplexa fetter metaboliseras praktiskt taget inte utan hjälp av fria transportproteiner.
• Med korrekt överensstämmelse med fettbalansen i kroppen metaboliseras komplexa fetter med frisättning av användbart kolesterol.
• De deponeras praktiskt taget inte i form av kolesterolplack på blodkärlens väggar.
• Med komplexa fetter är det omöjligt att få ett överskott av kalorier - om komplexa fetter metaboliseras i kroppen utan att insulin öppnar transportdepån, vilket orsakar en minskning av blodsockret.
• Komplexa fetter stressar leverceller, vilket kan leda till tarmobalanser och dysbios.
• Processen med att bryta ner komplexa fetter leder till en ökning av surheten, vilket negativt påverkar det allmänna tillståndet i mag-tarmkanalen och är fylld med utvecklingen av gastrit och magsårsjukdom.

Samtidigt innehåller fettsyror med en multimolekylär struktur radikaler bundna av lipidbindningar, vilket betyder att de kan denaturera till fria radikaler under temperaturpåverkan. Komplexa fetter i mått är bra för idrottaren, men bör inte värmebehandlas. I detta fall metaboliseras de till enkla fetter med frisättning av en stor mängd fria radikaler (potentiella cancerframkallande ämnen).

Slumpmässig

Godtyckliga fetter är fetter med hybridstruktur. För idrottaren är dessa de mest hälsosamma fetterna.

I de flesta fall kan kroppen självständigt omvandla komplexa fetter till godtyckliga fetter. I processen för lipidförändring i formeln frigörs emellertid alkoholer och fria radikaler.

Äta godtyckliga fetter:

• minskar sannolikheten för bildning av fria radikaler;
• minskar sannolikheten för uppkomst av kolesterolplack;
• har en positiv effekt på syntesen av användbara hormoner;
• laddar praktiskt taget inte matsmältningssystemet;
• leder inte till ett överskott av kalorier;
• framkalla inte ytterligare syraflöde.

Trots de många fördelaktiga egenskaperna metaboliseras fleromättade syror (i själva verket dessa är godtyckliga fetter) lätt till enkla fetter och komplexa strukturer med brist på molekyler metaboliseras lätt till fria radikaler, vilket ger en fullständig struktur från glukosmolekyler.

Och nu ska vi gå vidare till det faktum att en idrottare från hela biokemins kurs behöver veta om lipidmetabolism i kroppen:

Paragraf 1. Klassisk näring, inte anpassad för sportbehov, innehåller många enkla fettsyramolekyler. Det här är dåligt. Slutsats: minska konsumtionen av fettsyror drastiskt och sluta steka i olja.

Punkt 2. Under påverkan av värmebehandling sönderdelas fleromättade syror till enkla fetter. Slutsats: ersätt stekt mat med bakade. Vegetabiliska oljor bör bli den viktigaste källan till fett - fyll sallader med dem.

Punkt 3... Undvik fettsyror med kolhydrater. Under påverkan av insulin kommer fett, praktiskt taget utan påverkan av transportproteiner, i sin fullständiga struktur in i lipiddepotet. I framtiden, även under fettförbränningsprocesser, kommer de att frigöra etylalkohol, och detta är ytterligare ett slag mot ämnesomsättningen.

Och nu om fördelarna med fetter:

• Fetter måste konsumeras eftersom de smörjer leder och ligament.
• I processen med fettmetabolism sker syntesen av grundläggande hormoner.
• För att skapa en positiv anabola bakgrund måste du upprätthålla en balans mellan fleromättade omega 3, omega 6 och omega 9 fetter i kroppen.

För att uppnå rätt balans måste du begränsa ditt totala kaloriintag från fett till 20% av din totala måltidsplan. Samtidigt är det viktigt att ta dem i kombination med proteinprodukter och inte med kolhydrater. I detta fall kommer transportaminosyror, som kommer att syntetiseras i den sura miljön i magsaften, att kunna metabolisera överflödigt fett nästan omedelbart, ta bort det från cirkulationssystemet och smälta det till slutprodukten av kroppens vitala aktivitet.

Produkter tabell

Resultat

Så, rekommendationen från alla tider och folk "äter mindre fett" är bara delvis sant. Vissa fettsyror är helt enkelt oersättliga och måste ingå i en idrottares diet. För att korrekt förstå hur en idrottare ska konsumera fett, här är en historia:

En ung idrottsman närmar sig tränaren och frågar: hur man äter fett korrekt? Tränaren svarar: ät inte fett. Efter det förstår idrottaren att fetter är dåliga för kroppen och lär sig att planera sina måltider utan lipider. Sedan hittar han kryphål där användning av lipider är motiverat. Han lär sig hur man skapar den perfekta varierade fettplanen. Och när han själv blir tränare och en ung idrottare kommer fram till honom och frågar hur man äter fett korrekt, svarar han också: ät inte fett.

Titta på videon: Lipolysis. Lipid Metabolism. Biochemistry (November 2024).