Allt om valnötter - sammansättning, fördelar och dagligt intag

Valnöt, voloshsky, kunglig ekollon, livets träd, mat för hjärnan. Namnen är olika, men vi pratar om en valnöt som är välkänd för oss från barndomen. Många människor tillskriver den här produkten nästan fantastiska egenskaper. K. Tsiolkovsky, till exempel, trodde att muttern till och med skulle kunna ersätta bröd i framtiden.

Världsproduktionen av valnötter är nästan 1 miljon ton per år. Det ingår i menyn för astronauter och idrottare. Kan dock denna typ av mutter anses vara helt säker? I den här artikeln kommer vi objektivt att överväga egenskaperna och egenskaperna hos en valnöt, berätta dess värde och möjliga skada på kroppen, formulera de viktigaste kontraindikationerna och också utse den dagliga hastigheten.

Det viktigaste med valnötter

Valnöt är ett långlivat träd. Det börjar bära frukt bara 12-15 år efter plantering. Och det har gjort det i ungefär 2 århundraden. Det är sant, efter 80 år i något mindre volymer.

På Krim finns det ett tusen år gammalt exemplar, som fortfarande ger 150 tusen nötter årligen.

Om du inte har träffat själva växten i naturen, blir det lätt att föreställa sig hur en mutter växer. Principen liknar kastanjen: först blommar den, sedan bildas en frukt från blomman i en tjock grön skal. Efter mogningen öppnas fönsterluckorna och en brun sten i ett hårt skal faller till marken. I denna form levereras muttern till konsumenten. Vi äter faktiskt benets kärna.

100 g är 3-4 stora nötter. Låt oss analysera dem enligt deras sammansättning:

• Protein - 17 g;
• Fett - 63 g;
• Kolhydrater - 12 g;
• Fiber - 6 g.

Vitamin- och mineralstruktur

En valnöts vitamin- och mineralstruktur presenteras i tabellen:

Aminosyror

Aminosyror (essentiella):

• Arginin;
• Leucin;
• Metionin;
• Tryptofan;
• Fenylalanin;
• Lysin.

Aminosyror (icke-essentiella):

• Glutaminsyra;
• Asparaginsyra;
• Proline;
• Glycin;
• Tyrosin.

Kaloriinnehåll och glykemiskt index

Kaloriinnehållet i en valnöt varierar beroende på sorten och sträcker sig från 680 till 840 kcal. Det glykemiska indexet är lågt - endast 15 enheter. Glutenfri.

Fettsyra

Valnötter inkluderar omega-3, omega-6 och omega-9 fettsyror. 50 g av produkten täcker det dagliga behovet av dessa ämnen för kroppen. Den innehåller också mättade och fleromättade fettsyror:

• myristisk;
• stearin;
• palmitin;
• linolsyra;
• linolenic.

Viktig! När det gäller mängden näringsämnen är mogna nötter överlägsna nyplockade.

Användbara egenskaper hos valnötter

År 2011 talade forskare D. Vinson från University of Scranton (Pennsylvania) vid en konferens av American Chemical Society, där han publicerade resultaten av en jämförande analys av de fördelaktiga egenskaperna hos 9 typer av nötter. Enligt studien är mängden antioxidanter som förhindrar förstörelse av celler i människokroppen i valnötter mer än 2 gånger högre än hos andra arter. Du kan se resultaten här.

När det gäller förhållandet mellan fördelar och näringsvärde överträffade valnötter också betydligt sådana nötter som cashewnötter, mandlar, pistaschmandlar. Dessutom, när det gäller biologisk aktivitet och skyddande egenskaper, är valnöt mer än tio gånger före vitamin E. Observera också att C-vitamin i det är 50 gånger mer än i citrusfrukter, nypon och till och med svarta vinbär. Därför kan valnöt säkert kallas ett universellt profylaktiskt medel för alla sjukdomar.

För metabolism

Idrottare uppskattar muttern för dess förmåga att öka ämnesomsättningen. Det ökar också betydligt produktionen av protein i kroppen, vilket är fördelaktigt för muskelmassa. Kärnornas sammansättning hjälper lederna att hantera stress, lindrar inflammation i dem. Den optimala mängden kalium (nästan 30% av det dagliga värdet i 100 g produkt) säkerställer att alla muskelgrupper fungerar smidigt och har en antikonvulsiv effekt.

För hjärt-kärlsystemet

Tillsammans med magnesium och alfa-linolensyra (omega-3) stöder kalium också det kardiovaskulära systemets normala funktion. Risken för hjärtinfarkt och stroke på grund av högt blodtryck minskar. Nivån av farligt kolesterol minskar, blodkärlens väggar stärks, sannolikheten för ateroskleros, som är en av de fyra främsta dödsorsakerna hos människor världen över, minskar.

Kroppsåterhämtning och hjärnfunktion

Efter allvarliga sjukdomar rekommenderar läkare att inkludera valnötter i menyn så att kroppen återhämtar sig snabbt, utan anemi på grund av järnbrist. Den balanserade vitaminkompositionen har en immunmodulerande effekt, förbättrar det allmänna tillståndet, förhindrar depression, ger kraft och gott humör.

Formen på en valnötkärna liknar en hjärna. Det finns en teori om att växter, som liknar mänskliga organ, ger störst nytta för sina "motsvarigheter". När det gäller valnöt fungerar hypotesen verkligen. Valnöt förbättrar minnet, stimulerar mental aktivitet, förbättrar interaktionen mellan neurala anslutningar. Fleromättade fettsyror gör det möjligt att allvarligt fördröja åldersrelaterade problem: demens, Alzheimers sjukdom.

Bland andra användbara egenskaper hos valnötter lyfter vi fram följande:

• tar bort störningar i matsmältningsfunktionerna, bekämpar dysbios
• förhindrar utvecklingen av onkologiska sjukdomar;
• reglerar den normala nivån av hemoglobin, aktiverar hematopoies;
• indikerad för diabetes, pankreatit, jodbrist, vitaminbrist;
• på grund av kalciumhalten stärker det benvävnaden hos vuxna och barn;
• förhindrar sköldkörtelsjukdomar.

Alla dessa fördelaktiga egenskaper gäller endast råa valnötter. Värmebehandling minskar eller eliminerar den positiva effekten helt.

Funktioner i användningen av valnötter

Tänk på funktionerna i att använda produkten för barn, män och kvinnor.

Barn

För första gången får barn prova valnötter vid två års ålder. Förutsatt att barnet är friskt, inte har en tendens till diates och tolererar proteinmat bra. Om det finns dessa problem bör bekanta med muttern skjutas upp ett år.

De börjar vanligtvis med halva kärnan och övervakar reaktionen i barnets kropp i 3 dagar. Samtidigt bör du inte lägga till andra innovationer i menyn. När föräldrarna är övertygade om att det inte finns utslag, inflammation i slemhinnorna, allergisk rinit eller hosta, kan den dagliga hastigheten ökas till flera kärnor. Ett universellt mått är antalet nötter som passar i barnets handflata.

Män

Fördelarna för valnötens män beaktades även i det forntida Sparta. Pojkar och unga män krävdes att äta valnötskärnor för att bygga maskulinitet och bibehålla styrkan. Detta tillvägagångssätt är helt motiverat, eftersom valnötter innehåller växtsteroider som stimulerar testosteronproduktion och stöder reproduktiv hälsa hos män.

Regelbunden konsumtion av 50-70 g nötter är ett utmärkt förebyggande av prostata adenom, urologiska sjukdomar, förbättrar blodcirkulationen i bäckenorganen. Det är tillåtet att kombinera dem med fikon, katrinplommon och honung. Med allvarlig fysisk ansträngning, träning med hög intensitet hjälper valnötter till att snabbt återhämta sig och upprätthålla en normal energibalans.

Kvinnor

Kvinnornormen är något mindre - 40 g. Denna mängd räcker dock för att kvinnor ska få maximal nytta av valnöt. Starka naglar, tjockt hår, slät hud - denna effekt har en mutter på utseendet på den vackra halvan av mänskligheten.

Lika viktigt är dess effekt på välbefinnandet:

• lindrar smärtsamma symtom på PMS;
• återhämta sig snabbt från menstruationsblödning;
• förhindrar bröstcancer
• stabiliserar den emotionella bakgrunden.

Valnötternas vitaminer och mineraler är också lämpliga för blivande mödrar. Det viktigaste är att följa måttet - 30 g. Folsyra (B9) och vitamin E hjälper kroppen hos en gravid kvinna att bibehålla sin egen hälsa under graviditeten och förhindra allvarliga patologier hos fostret.

Valnötter lindrar den smärtsamma hungerkänslan som ofta förekommer hos gravida kvinnor och orsakar överdriven viktökning. Det är bättre att äta ett par nötter mellan måltiderna än stärkelse eller godis.

Bakning, godis ger omedelbar mättnad, men det kommer snabbt att passera och viljan att äta kommer att dyka upp igen. Nötter hanterar detta problem. Men under andra och tredje trimestern är daglig konsumtion av nötter oönskad. Det kan orsaka uppblåsthet och tarmproblem (ökad peristaltik, överflödig gas). Det är bättre att äta en del av den kungliga ekollonet högst 3 gånger under veckan.

Applicering av nötter

Valnöt är en avfallsfri anläggning. Alla delar av trädet används produktivt: frukt, bark, rötter, löv. Skalet används för att göra miljövänligt bränsle för pannor, grillar, eldstäder - pellets. Lövverket och skalet blandas i foderblandningar och gödselmedel. Pulver från nötter och skal är ett naturligt brunt färgämne som tillsätts till olja och andra typer av färger.

Vid tillverkningen av kosmetika är valnötter en viktig ingrediens. Dess egenskaper används i medicinska och vårdande kosmetika för att eliminera hudproblem; bearbetad nöt och olja från den tillsätts till krämer, tonics, masker, tandkräm, balsam, läppstift. Doften av nöttextrakt är basen för många parfymkompositioner. Valnötträ är ett utmärkt och efterfrågat material för möbelproduktion.

Matlagning

Oftare är valnötter associerade med läckra desserter: kakor, muffins, bakverk, krämer, mousse, chokladprodukter. Östra sötsaker (halva, baklava, turkisk glädje, nougat) kan inte tillagas utan nötter. Även om dess gastronomiska roll i allmänhet är mycket bredare. Den pikanta smaken av kött, fjäderfä, fisk är lätt att få genom att lägga hackade kärnor till kryddor.

I sallader och huvudrätter kan nötterna bli en oberoende ingrediens eller del av en dressing, sås. Valnöt är lätt att förvandla till fyllning, panering, krydda. Alkoholfria och alkoholhaltiga drycker tillverkas på basis av kärnor. I södra länder är sylt och marinader gjorda av omogna frukter.

Inom medicin och farmakologi

Medicinska avhandlingar med en lång historia berättar om användningen av valnötter. De indikerar den hemostatiska effekten av växten, antiinflammatorisk, adsorberande. I den moderna läkemedelsindustrin används alla delar av valnötträdet för tillverkning av sammandragande, bakteriedödande, återställande och antiparasitiska medel. Valnöt ingår i farmakopéerna i olika länder - en strikt etablerad standard för reglerna för produktion och testning av läkemedel.

Det finns örtpreparat med valnöttextrakt för behandling mot tuberkulos. Valnötskärnolja används för att behandla och återställa huden efter brännskador. Ryska farmakologer har patenterat en salva som innehåller ett extrakt av gröna valnötsfrukter med perikarp och trädblad. Det är avsett för behandling av mastopati.

Traditionell medicin finns i överflöd i recept baserade på valnötter från skal, kärnor, partitioner och skal. Tinkturer för alkohol, avkok, enligt "läkarna", borde förmodligen bota alla sjukdomar. Observera att sådana rekommendationer inte är underbyggda och subjektiva, och konsekvenserna av sådan behandling är oförutsägbara.

Slankande mutteregenskaper

Valnötter är 70% fett, vilket verkar göra produkten långt ifrån kost. Och det finns tillräckligt med kalorier i det. Hur kan man då förklara att det är valnötter som har varit en integrerad del av yogis asketisk diet i hundratals år? Svaret ligger i ett av de senaste experimenten från forskare från San Diego. Nästan 300 kvinnor från 25 till 72 år deltog i det. Du kan läsa experimentet här.

Alla damer fick tydliga näringsinstruktioner: att minska det totala kaloriintaget med 500-700 kcal och mängden kolhydrater i det. Grupp nr 1 gick ner i vikt med valnötter (40 g per dag), grupp nr 2 inkluderade dem inte i menyn. Som ett resultat förlorade gruppen "mutter" 10% av vikten, den andra - bara 5%. Arrangörerna drog slutsatser. Den första gruppen åt mindre totalt sett eftersom de kände sig mättade längre efter en liten portion nötter. Det är hela hemligheten med att gå ner i vikt. Dessutom absorberades växtprotein lätt och fiber stimulerade matsmältningskanalen.

Råd. Gillar du inte gröt utan smör, men håller dig till en diet? Byt olja för ett par valnötskärnor. En sådan maträtt kommer att glädja dig med smak och blir mycket friskare.

Skada och eventuella kontraindikationer

Alla användbara egenskaper tappar sin relevans om en person har en intolerans eller allergi mot valnötter. Dessutom bör dessa begrepp inte förväxlas. Intolerans innebär att kroppen inte har ett speciellt enzym för att smälta proteinet i muttern. Som ett resultat finns det problem med mag-tarmkanalen. Symtomen liknar i huvudsak matförgiftning: kräkningar, diarré, obehag.

Allergier är mycket allvarligare. Immunsystemet uppfattar inte muttern som mat utan som ett giftigt ämne och börjar slåss med den. Detta manifesterar sig i form av utslag, dermatit, domningar i tungan, svimning, blodtryckssänkning och till och med dödlig anafylaktisk chock. Därför är det farligt för allergiker inte bara att äta en liten del av en valnöt utan också att äta mat med spår av produkten. Detta kan vara godis eller konfektyr, som till exempel förpackades med ett transportband där nötter tidigare bearbetades eller förpackades.

Kosmetika och läkemedel med ett extrakt från någon del av växten i kompositionen är också farliga. Det fanns fall då Quinckes ödem uppstod hos en patient efter en banal kyss med en partner som åt en valnöt. Hos ett barn med allergier kan en attack också orsakas av kortvarig kontakt med en mutters hud (hantverk i trädgården, i skolan från skal, av misstag hittade frukt under ett träd).

Viktig! De flesta typer av nötter är de starkaste allergenerna. Om du är allergisk mot valnötter, ge dina barn speciella prover innan du ger dem valnötter.

Men om en allergisk reaktion hos ett barn endast inträffar mot valnötter, är det mycket troligt att det kommer att försvinna vid 12 års ålder. Ett moget immunsystem tål produkten normalt. Men när du är allergisk mot flera typer av nötter, kommer sannolikt nötproteinet att fortsätta att avvisas av kroppen.

Ät nötter med försiktighet och minska dagpenningen för:

• ökad blodkoagulering och trombos;
• tarmsjukdomar (kolit, Crohns sjukdom, irritabelt tarmsyndrom) *;
• fetma typ 2 och 3;
• psoriasis, eksem, neurodermatit - muttern framkallar en ny våg av sjukdomar.

* Under en förvärring är det bättre att helt utesluta från kosten.

Bortskämda, mörknade, gamla valnötter är i stor fara. De är mottagliga för en viss typ av mögel. Det speciella med mikroskopiska svampar är att de förstör levern och till och med kan stimulera tillväxten av cancerceller.Mögel förlorar inte sina giftiga och cancerframkallande egenskaper även vid upphettning.

Slutsats

Det är bättre att köpa valnötter i skal. De bör förvaras i tygpåsar eller trälådor vid en temperatur som inte överstiger 10 grader. Om du köpte skalade kärnor, skölj dem från damm innan du äter. Dela upp en portion nötter i flera måltider under dagen, se till att tugga produkten ordentligt. Och då, i avsaknad av kontraindikationer, kommer valnöt bara att gynna dig.

Titta på videon: OLIKA KÄLLOR - KÄLLKRITIK (November 2024).