Parboiled ris - fördelar och skador på kroppen

Parboiled ris sticker ut i butikshyllorna med sin ovanliga krämiga, gulaktiga eller gyllene nyans. Han visade sig relativt nyligen i våra kök bland runda och långkorniga motsvarigheter. Parboiled ris har med säkerhet gått in i kosten för anhängare av en hälsosam livsstil och idrottare, som en mästare bland typer av ris när det gäller användbara egenskaper.

Risrätter har en ledande ställning bland spannmål och konkurrerar aktivt med vete. De är särskilt populära i Kina och Sydostasien. Nationella rätter tillagas av ris: pilaf, paella, flatbread, nudlar, risotto - för att bara nämna några. Mer än 95% av världens befolkning är mer än ett år gammal med produkter baserade på den. Nyligen ger klassiskt vitt ris plats för förberedda korn. Varför detta händer, och vad är skillnaden mellan parboiled ris och vanligt ris, kommer du att lära dig av den här artikeln.

Hur erhålls parboiled ris och hur skiljer det sig från vanligt ris?

Efter mogningen rengörs riskornet från alla lager av skalet. När du maler det skärs embryot av. Resultatet är ett vackert, vitt korn som har tappat på grund av raffinering av upp till 85% oljor, upp till 70% cellulosa och mineraler, upp till 65% niacin, 50% riboflavin och cirka 10% protein. Efter att ha fått ett attraktivt utseende förlorar riset sina användbara egenskaper. Ju mer polerat ris desto mindre biologiskt aktiva ämnen innehåller det.

Efter många försök att bevara kornets fördelaktiga egenskaper under rengöringen hittade producenterna fortfarande det bästa sättet att förbehandla det.

Ångad risframställningsprocess:

1. Kornen i skalet vinns.
2. Oskalade risgryn tvättas för att avlägsna smuts och damm.
3. Filmbelagda korn blötläggs i vatten. Samtidigt blir de fördelaktiga elementen som finns i skal och embryo mer tillgängliga.
4. Det beredda råmaterialet ångas under tryck. Samtidigt tränger vitaminer, spårämnen och oljor (upp till 80%) i ytskikten in i kornens centrala del. Stärkelsen bryts ner och kornet blir tätare, glasigare.
5. Riset torkas.
6. Kornet tas ner (rengöras) genom att skala kärnorna, rengöras från kli.
7. De resulterande riskornen sorteras och poleras. Skalet som tas bort innehåller i detta fall högst 20% av användbara komponenter. Biologiskt aktiva ämnen finns kvar i spannet.

Efter sådan bearbetning får riset en karakteristisk färg och verkar mer transparent än vanligt. Det kan lätt urskiljas genom utseendet.

Men om du är osäker, kontrollera informationen på spannmålsförpackningen.

Parboiled ris sammansättning

Risens popularitet på jorden är inte av misstag. Den är rik på spårämnen, vitaminer, kostfiber. Deras antal skiljer sig avsevärt beroende på art, sort, bearbetningsmetod och det område där växten odlades. Se här för den detaljerade sammansättningen av vitt ris.

Korn innehåller aminosyror: arginin, kolin, histidin, tryptofan, cystein, metionin, lysin.

Näringsvärde för kokt ris:

Här ser du en klassisk rissammansättning.

Preliminär beredning av spannmål leder till förstöring av stärkelse. Detta minskar det glykemiska indexet (GI) från 70 till 38-40 enheter.

Fördelar med parboiled ris

Tekniska egenskaper för beredning av spannmål bevarar maximalt biologiskt aktiva ämnen i den. Med sin låga GI rekommenderas parboiled ris för dieter. Det är godkänt för idrottare och patienter som lider av metaboliskt syndrom, diabetes mellitus.

Fördelar med parboiled ris:

• normaliserar metaboliska processer;
• aktiverar hjärnaktivitet, reglerar intensiteten av processer i nervsystemet;
• har en gynnsam effekt på hjärtmuskeln;
• mättar idrottaren med biologiskt aktiva substanser;
• bryts sakta ner, leder inte till kritiska fluktuationer i blodsockernivån;
• förser kroppen med energi under lång tid;
• har en positiv effekt på metabolismen av vattensalt;
• har en omslagseffekt;
• minskar produktionen av syra i magen;
• saktar ner aktiviteten i mag-tarmkanalen.

Ris används aktivt i dietetik. Det är särskilt användbart för idrottare med en tendens till matsmältningsbesvär och matsmältningsbesvär. Det rekommenderas att inkludera det i dieten för idrottare under graviditeten mot bakgrund av graviditetsdiabetes.

Ris är glutenfritt och lämpligt för sportnäring, även för unga idrottare.

Vilken skada kan det ha av det?

Risgryn är balanserade i sammansättning. Den har en neutral smak och har en mild effekt på idrottarens kropp. Men det kan också ha en negativ inverkan.

I synnerhet skadas parboiled ris manifesteras i förstoppning. De manifesteras hos idrottare med försenad tarmperistaltik. Denna biverkning uppstår vid överdriven konsumtion av risbaserade livsmedel, minskad fysisk aktivitet hos en idrottsman, till exempel med skador, om inte dricker tillräckligt med vatten.

Observera att förstoppning ökar med ökad svettning. Detta händer med sommarperioden och med en ökning av fysisk aktivitet. Vanligtvis blir de av med dem genom att ändra dricksdieten.

Ångad ris rekommenderas inte för idrottare med individuell intolerans. Det är extremt sällsynt. Ris anses vara en allergivänlig mat och orsakar vanligtvis inte biverkningar.

Funktioner av parboiled ris

Parboiled ris har inte bara en förbättrad komposition utan också några kulinariska egenskaper:

1. Under värmebehandlingen ändras dess färg från bärnsten till vit.
2. Ris är tätare. De hänger inte ihop och kokar inte ner och behåller sin form även efter uppvärmning.
3. Tillagningstiden för sådana spannmål är längre (cirka 30 minuter).
4. Det är tillrådligt att lämna det färdiga riset på en varm plats i ytterligare 15 minuter för att jämnt fördela fukt, tillsätt glans. Detta gör matsmältningen lättare.
5. Den färdiga skålen visar sig vara nästan 2 gånger större än obearbetat ris av samma typ och kvalitet.

Att känna till dessa funktioner är det enkelt att förbereda en god och hälsosam maträtt för en idrottare.

I bantningsdieter

Parboiled ris används ofta i dietetik. Det är lämpligt för viktminskningsdieter. Å ena sidan undertrycker ris hungern väl, och å andra sidan har det ett reducerat kaloriinnehåll.

Den maximala effekten av viktminskning ges av en monodiet. Under 3 dagar är kosten endast kokt parboiled ris, örtteer och vatten. Kosten är effektiv men psykologisk och fysiskt svår. Få kan hålla sig till en sådan diet under lång tid. Och risdagar enligt denna plan är bra som lossning och tolereras väl.

Ris passar bra med grönsaker, frukt, animaliska produkter och blir en fullfjädrad del av kombinerade dieter. Det finns många dietrice rätter. Det vanliga villkoret är att laga kornet tills det kokas igenom utan att tillsätta salt. Gröt, sallader, puddingar, risnudlar är en utmärkt bas för långsiktiga viktminskningskurser.

För diabetiker

Det största problemet med ett brott mot kolhydratmetabolismen är en fullständig förändring av kosten fortlöpande. Glukos vid diabetes kan inte komma från patientens blod till cellerna på grund av brist på insulin (typ I) eller på grund av vävnadskänslighet mot det (typ II). Därför väljs mat som inte ger en kraftig ökning av blodsockret för kosten. Dessa inkluderar parboiled ris. Den innehåller små mängder snabba kolhydrater. Långsamma kolhydrater absorberas gradvis utan att orsaka glykemiska spikar.

Vid nedsatt glukosmetabolism observeras ofta fetma (typ II). I det här fallet syftar kosten till viktminskning, vilket också underlättas av risrätter.

Slutsats

Saker att komma ihåg om parboiled ris:

1. Parboiled ris är en utsökt och hälsosam kornprodukt.
2. Den innehåller mer näringsämnen än sina klassiska motsvarigheter och rekommenderas för idrottare.
3. Produktens negativa effekter är extremt sällsynta och försvinner snabbt med en förändring av kosten.
4. Det tar cirka 30 minuter att laga mat. Jämfört med klassiskt ris är utbytet av den färdiga produkten 100% högre i volym.
5. Parboiled ris, ensamt eller i kombination med andra livsmedel, ingår i olika viktminskningsdieter. Det introduceras i kosten för diabetiker för att normalisera sockernivån och minska vikten.

Titta på videon: MINA BÄSTA SNIPP-TIPS (December 2024).