Svart ris - sammansättning och användbara egenskaper

Svart ris är inte ett vanligt föda. Det är inte relaterat till den välkända spannmålen. Svart ris är en produkt av Zizania (tsitsania) vattenlevande. Den odlas i Japan och södra Asien. Växten fick sitt namn på grund av den externa likheten mellan kornens form med långkornigt eller rundkornigt ris. Produkten skiljer sig dock från vanligt ris i färg, sammansättning och egenskaper.

Denna produkt presenteras i butikshyllorna och finns ofta i rekommendationerna från nutritionists. Idag kommer vi att förstå egenskaperna hos svart ris och ta reda på vilka fördelar det kommer när de ingår i menyn.

Sammansättning och egenskaper hos svart ris

Svart ris har en liknande sammansättning som andra spannmål. Den innehåller proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler.

Sammansättning av svart ris *:

* Mängden ämnen i svart ris beror på dess typ, sort och insamlingsområde.

** När man tar fram en hälsosam meny måste man komma ihåg att kaloriinnehållet i torrkorn och den färdiga produkten är annorlunda.

*** Tabellen visar natriumhalten i odlat ris. I vilda sorter kan mineralnivån vara flera gånger högre.

Gryn är rika på aminosyror. Den innehåller 18 av 20 arter. Kornets svarta färg bestäms av de antocyaniner som finns i kornet. Denna spannmål innehåller viktiga fettlösliga vitaminer (D, E, A).

Det glykemiska indexet (GI) för en produkt varierar från 36 till 40 enheter. Denna indikator låter dig använda rätter baserade på denna spannmål för alla typer av kolhydratomsättningsstörningar, även med diabetes mellitus. För anhängare av en hälsosam livsstil rekommenderar nutritionister svart ris för att förhindra sådana störningar.

Fördelarna med svart ris

Egenskaperna hos svart ris är fortfarande lite kända för våra samtida, men kineserna ansåg att det var en produkt som ger visdom. I forntida Kina var det inte populärt bland befolkningen. På grund av odlingens och beredningens låga förekomst och mödosamhet var denna produkt endast tillgänglig för det övre samhället. Kejsaren och hans familj uppskattade svarta risrätter framför andra sorter av spannmål.

Svart ris är inte förmalt. Samtidigt behåller kornets övre skal den maximala mängden näringsämnen. Fördelarna med svart ris bestäms av de ämnen som utgör det.

Produkten har en positiv effekt på:

• metaboliska processer;
• metabolism av vattensalt;
• nivån av vitaminer och mineraler;
• mängden fria radikaler i kroppen;
• processer för återhämtning och bildning av nya celler, vilket är särskilt viktigt under återgången till träning efter skador, operationer, förlossning;
• blodkärlens integritet
• åldrande
• matsmältningskanalens peristaltik;
• nivån av gifter i kroppen.

En separat punkt är att lyfta fram den gynnsamma effekten på hematopoies. Behovet av en vuxen i järn är cirka 8 mg per dag. Svart ris är ledande bland spannmål för innehållet i detta ämne. Var 100 g av den färdiga produkten förser kroppen med 4-5 mg järn.

Användning i traditionell medicin

Traditionell medicin har perfektiserat användningen av kejserligt ris i århundraden.

För terapeutiska ändamål används det oftast i form av:

• kokt spannmål - det tvättade spannmålet blötläggs i 1 timme eller över natten, varefter det kokas utan salt och olja;
• kokt spannmål efter långvarig blötläggning;
• kli (krossat råkorn);
• grodd korn.

Funktioner för att laga kokt svart ris, jämfört med andra typer, se tabellen:

Denna växt används ofta i folkmedicin för:

• sänker kolesterolnivåerna. För att göra detta, använd kokta (utan salt) spannmål 100-200 g per dag. Den kan delas in i flera måltider och kan användas både som en oberoende maträtt och förutom sallader, yoghurt, keso, etc .;
• stärka naglar och hår. För att förbättra strukturen och stimulera tillväxt används masker baserade på svart ris. Tillsätt honung, havtornolja, kardborre etc. En blandning av krossade indränkta råvaror och oljor gnuggas in i hårrötterna och värms upp under ett duschlock i cirka 40-60 minuter;
• rengör kroppen. För att göra detta, använd blött ris efter 5 minuters kokning. Sådant spannmål innehåller en minimal mängd stärkelse och rengör lumen i mag-tarmkanalen som en svamp;
• föryngring av huden. En mask tillverkad av en blandning av kokt spannmål och fettlösliga vitaminer (E, A) förhindrar åldrande av huden och förbättrar ytlagren. Tillsätt grädde (istället för smör) till riset återfuktar problemområdena. Du kommer att uppnå en betydande effekt med regelbunden användning, särskilt i de tidiga stadierna av åldersrelaterade förändringar;
• viktminskning. Fungerar som grund för kombinerade monodieter, fastedagar;
• bekämpa inflammatoriska processer på huden. Topisk användning av svart ris skrubbar rensar porerna, minskar svullnader och jämnar ut hudtonen. För att göra detta appliceras de blötlagda krossade kornen på ansiktet som rensats av kosmetika i 10-15 minuter. Masken tvättas av med varmt vatten utan tvål.

Bantningsapplikation

Ris har lågt GI och upprätthåller den nödvändiga blodsockernivån under lång tid utan betydande stigningar. Detta gör att du känner dig full och gör kosten bekväm. Svart ris används framgångsrikt i dietmat för viktminskning av diabetiker, särskilt under graviditet.

Överväg att använda svart ris för viktminskning.

Monodieter risbaserat effektivt minska vikten. De rengör tarmarna och tar bort överflödig vätska från kroppen. Samtidigt är den diuretiska effekten mild, den orsakar inte förlust av nödvändiga spårämnen. Liksom alla monodieter är ris tufft för långvarig vidhäftning.

Kombinerade dieter. De är lättare att bära. Menyn är utvecklad med hänsyn till den nödvändiga balansen mellan proteiner, fetter och kolhydrater. Sådana dieter minskar vikten sämre. Olika recept för att laga ris och rätter från det hjälper till att komponera inte bara en hälsosam men också en utsökt meny.

Rekommenderas för kombination med svart ris:

• baljväxter (linser, bönor, etc.);
• grönsaker;
• mejeriprodukter med låg fetthalt;
• kokt kycklingbröst;
• mager fisk;
• frukt.

När du väljer kosttillskott för svart ris, tänk på dietmålet - viktminskning. Livsmedel med högt kaloriinnehåll (choklad, smör, dadlar etc.) är antingen helt uteslutna från kosten eller konsumeras i minimala mängder.

Fasta dagar... Det används ofta för att bibehålla vikten efter viktminskning. För detta äts kokt ris 1 dag i veckan. Vatten (minst 2 liter) och örtteer kompletterar kosten. I detta fall rekommenderas bråkmåltider (5-6 gånger om dagen).

Fördelar för CCC

Genom att sänka kolesterolnivåerna och påverka kärlstyrkan har ris en gynnsam effekt på hjärt-kärlsystemet (CVS).

Det läggs till kosten:

• under rehabiliteringsperioden;
• för att förebygga kärlolyckor (hjärtinfarkt och stroke, framkallad av ateroskleros);
• under uthållighetsträning.

För att hållbart sänka kolesterolnivåerna är regelbunden konsumtion av svart ris viktigt. Dess enda intag har ingen uttalad effekt på fettmetabolismen.

Fördelar för matsmältningskanalen

Matsmältningssystemet är i direkt kontakt med produkten, därför är dess effekt på mag-tarmkanalen betydande.

Svart ris:

• stimulerar tarmperistaltik;
• rensar lumen från matrester;
• normaliserar tarmfunktionen.

Svart ris är råare än vitt. Det irriterar väggarna i mag-tarmkanalen intensivt, därför tolereras det bättre i kombination med andra produkter.

Skadan av svart ris

De flesta tolererar svart ris väl. Men oönskade konsekvenser är också möjliga.

Skadan av svart ris manifesteras i formen:

• magbesvär. Vid förvärringar av matsmältningssjukdomar leder användningen av produkten till försämring av välbefinnandet, ökad diarré och förlängning av återhämtningsperioden;
• allergiska reaktioner. En extremt sällsynt händelse. Ris är glutenfritt och rekommenderas för allergiker. Det finns dock enskilda reaktioner på produkten. Hudutslag och förvärringar av astma drabbar ofta barn;
• försämrad njurfunktion. Ris ökar vätskeutsöndringen och orsakar komplikationer vid njursvikt.
• försämring av välbefinnande hos diabetiker. Uppträder med överdriven användning av produkten.

Vilka är kontraindikationerna och försiktighetsåtgärderna för att äta svart ris?

Svart ris är en ganska ofarlig produkt. Det rekommenderas inte att använda det när:

• individuell intolerans;
• förvärring av sjukdomar i mag-tarmkanalen, njurar;
• dekompensation av diabetes mellitus.

Följ dessa enkla regler för att få fördelarna när du använder produkten:

1. Koka riset ordentligt med förblötläggning och förlängd matlagning.
2. Köp kvalitetsflingor. Färgade förfalskningar ändrar också färg på vattnet, men deras pigment kan avlägsnas genom mekanisk verkan eller tvättas bort. Konstgjord färgvatten ändrar inte färg när vinäger tillsätts. Det naturliga pigmentet blir rödaktigt.
3. Tala med din läkare innan du använder en monodiet.
4. När du introducerar en ny produkt i din diet för första gången, begränsa dig till att äta en liten del ris.

Slutsats

Svart ris är en balanserad mat rik på mineraler och vitaminer. Den är väl lämpad för kostnäring med övervikt, risken för CVS och mag-tarmsjukdomar. Genom att välja spannmål av hög kvalitet och regelbundet använda det i små mängder (upp till 200 g per dag) uppnår du en positiv effekt inte bara för din figur utan också för din hälsa.

Titta på videon: Currykyckling med svart ris. KENNYS KÖK (November 2024).