Rött ris - användbara egenskaper, kontraindikationer, artens egenskaper

Fram till för några år sedan var rött ris en exotisk produkt för ryssarna. Men idag växer dess popularitet snabbt, särskilt bland anhängare av rätt näring och en hälsosam livsstil. Det är vildrött ris som anses vara det mest användbara bland andra opolerade ristyper, där det värdefulla klidskalet också bevaras. Inte konstigt i det forntida Kina var rött ris endast tillgängligt för ädla människor och medlemmar i kejsarens familj.

Sammansättning och egenskaper för rött ris

Ris kallas rött, som har genomgått mindre industriell bearbetning utan polering, med en skalfärg från rubinrött till vinröttbrunt. Det är i det de mest värdefulla ämnena finns. Gryn från sådana spannmål är lätta att laga, har en trevlig, lite sötaktig nötaktig smak och brödarom.

Tabellen ger information om de vanligaste sorterna av rött ris:

Ladda ner en tabell med röda risvarianter här så att du alltid har den till hands.

Kaloriinnehållet i rött ris i torr form varierar från 355 till 390 kcal per 100 g, men antalet kalorier minskas med 3 gånger efter tillagning av produkten. En portion kokt spannmål innehåller endast 110-115 kcal. Dessutom klassificeras det som ett användbart komplext kolhydrat. När allt kommer omkring, indikatorn för det glykemiska indexet, beroende på variationen av rött ris, varierar från 42 till 46 enheter.

Sammansättning av rött ris (100 g):

• Proteiner - 7,6 g
• Fett - 2,4 g
• Kolhydrater - 69 g
• Fiber - 9,1 g

Vitaminer:

• A - 0,13 mg
• E - 0,403 mg
• PP - 2,3 mg
• Bl - 0,43 mg
• B2 - 0,09 mg
• B4 - 1,1 mg
• B5 - 1,58 mg
• B6 - 0,6 mg
• B9 - 0,53 mg

Makro-, mikroelement:

• Kalium - 230 mg
• Magnesium - 150 mg
• Kalcium - 36 mg
• Natrium - 12 mg
• Fosfor - 252 mg
• Krom - 2,8 mcg
• Järn - 2,3 mg
• Zink - 1,7 mg
• Mangan - 4,1 mg
• Selen - 25 mcg
• Fluor - 75 mcg
• Jod - 5 mcg

Vid matlagning används rött ris för att förbereda sidorätter, soppor, sallader. Det kan också vara en oberoende maträtt. Bäst i kombination med fjäderfä, fisk, grönsaker (utom stärkelse: potatis, rovor, bönor). Tillagningstiden är cirka 40 minuter, förhållandet mellan spannmål och vatten är 1: 2,5. Det är tillåtet att tillsätta vegetabilisk olja till färdigt ris: olivolja, linfrö etc.

Tips: Rött ris behåller sin bakterie och är därför lämpligt för grobarhet. Vanligtvis uppträder de första skotten på 3-4 dagar om kornen placeras i en fuktig miljö. Häll ris i ett lager på en tallrik eller liten skål och täck med våt gasbind eller en trasa (linne, bomull).

Varför är rött ris bra för dig?

Rött ris kombinerar de fördelaktiga egenskaperna hos alla sorter av brunt och vilt ris med individuella värden. Tack vare sin balanserade sammansättning, som är rik på vitamin A, E, i hela gruppen B, kalium och magnesium, stabiliserar spannmålen metaboliska processer och blodtryck, stöder det kardiovaskulära systemets normala funktion och förhindrar ansamling av salter i lederna.

Ris med ett rött skal har en gynnsam effekt på muskelvävnad, för vilken det uppskattas av idrottare. Det stabiliserar humör och allmän känslomässig bakgrund, är involverad i produktionen av serotonin. På grund av det låga glykemiska indexet kan diabetiker konsumera säkert spannmål. Rött ris orsakar inte bara spikar i blodsockret utan hjälper kroppen att producera sitt eget insulin.

Pigmenten som ger skalets röda burgunderfärg innehåller en stor mängd antioxidanter. Samma som i ljusa grönsaker och frukter. Deras positiva effekt manifesteras i en minskning av koncentrationen av fria radikaler som förstör det skyddande skalet av friska celler i vävnader och organ.

Som ett resultat:

• ökad resistens mot någon sjukdom;
• risken för maligna tumörer (särskilt i alla delar av tarmen) minskar;
• åldrande processer saktar ner.

Dess aminosyror gör rött ris till ett alternativ till köttprodukter. Det är en växtbaserad järnkälla som är användbar för att förhindra anemi. Regelbunden konsumtion av rött ris (2-3 gånger i veckan) stimulerar produktionen av naturligt kollagen. Hudens elasticitet ökar, tonen blir mjukare. Damer rapporterar tydliga förbättringar av hår och nagels tillstånd när denna typ av ris ingår i den vanliga menyn.

Rött ris för viktminskning

Nutritionists har utvalt rött ris för sina viktminskningsfördelar. Dess näringsegenskaper kompletteras av frånvaron av stress i magen och tarmarna. Fiber, som finns i stora mängder i klihöljet, kommer in i magen, kombineras med vatten och ökar volymen avsevärt.

Som ett resultat minskar aptiten, och kostfiber säkerställer enkel och dynamisk rörelse av ätit genom mag-tarmkanalen. I detta fall absorberas inte överflödigt fett i tarmväggen. Dessutom är produktens energivärde högt och som ett resultat: länge kvarstår inte bara mättnadskänslan, hunger stör inte utan det finns tillräckligt med styrka och energi för träning eller annan fysisk aktivitet.

Den populära detoxdieten baseras enbart på rött ris. Dess varaktighet är 3 dagar. Inför dieten och efter den bör du minska stekt och stärkelse, begränsa salt och socker och öka mängden färska grönsaker i kosten. Kostmeny: 250 g rött ris per dag. Det måste kokas utan tillsatser och delas in i fyra lika stora måltider. Ät, tugga ordentligt. Det är också acceptabelt att äta 3-4 äpplen utan skal. Drickregimen är inte mindre viktigt i ett sådant avgiftningssystem. Med kosten kan du lossa mag-tarmkanalen, förlora cirka 2 kg, ta bort överflödigt salt, vätska och toxiner.

Skadan av rött ris

Rött ris är tillåtet för användning i barn-, diet-, sport- och andra menyer just för att det inte har någon skadlig effekt på kroppen. Tänk på dess kaloriinnehåll när du introducerar spannmålsrätter i kosten, och då är riset helt säkert. Detta är särskilt viktigt för dem som strikt övervakar det dagliga kaloriintaget och proportionerna av BJU.

Den enda anmärkningen: om du aldrig har smakat rött ris, bör den första portionen inte vara mer än 100 g. En ny, okänd produkt för matsmältningskanalen och som också innehåller en stor mängd fiber kan orsaka överdriven gasbildning i tarmarna. Du bör inte börja laga röda risrätter om du har förvärrade gastrointestinala problem.

För att helt eliminera även risken för rött ris, sortera spannmålen och skölj dem noga innan du lagar mat. I förpackningar med opolerade korn stöter ibland onödiga skal, små skräp eller oraffinerade korn.

Finns det några kontraindikationer för användning?

Den enda anledningen att helt sluta äta rött ris är på grund av dess individuella intolerans. Även om detta fenomen är extremt sällsynt, eftersom alla sorter och typer av ris är allergivänliga livsmedel. På grund av bristen på gluten i kompositionen är rött ris inte förbjudet även för dem som lider av ciliakia, för vilka råg, vete, havre och korn är kontraindicerade. Det är bättre att äta denna typ av ris inte mer än en gång per vecka med lågt blodtryck, lever- och njursjukdomar.

Notera! Inte att förväxla med opolerat rött ris (minimalt bearbetat spannmål) och fermenterat rött ris. Det senare är bara vitpolerat raffinerat rött ris som har utsatts för svampbakterier som Monaskus. På grund av jäsningsprocesser fick den en vinrödbrun nyans.

Sådant ris kokas inte utan används som kryddor, livsmedelsfärgning i köttindustrin och som en del av vissa kosttillskott. Det används ofta i kinesisk traditionell medicin. Det är dock viktigt att notera att jäst ris eller jästris är förbjudet i EU på grund av många kontraindikationer. Bland dem: graviditet, amning, barndom, njur- eller leversvikt, oförenlighet med vissa produkter (till exempel citrusfrukter), etc.

Slutsats

Jämfört med traditionella ristyper är rött dyrare. Därför bör det låga priset få dig att tvivla på produktens kvalitet. Rött ris kräver inga speciella lagringsförhållanden. Det räcker att placera den på en mörk plats i en sluten behållare.

Titta på videon: Paradise or Oblivion (Maj 2025).