Mat
2K 0 07.02.2019 (senast reviderad: 26.03.2019)
Öring är en sötvattensröd fisk från släktet lax. Produkten har fördelaktiga egenskaper på grund av dess mättnad med fetter, vitaminer och aminosyror. Dessutom, på grund av dess låga kaloriinnehåll, är öring lämplig för kostnäring, och på grund av dess höga proteininnehåll kan den inkluderas i idrottarens kost.
Sammansättning, näringsvärde och kaloriinnehåll
Kalorihalten i öring beror direkt på metoden för att laga fisken, och dess sammansättning och näringsvärde beror också på sorten. Kaloriinnehållet i rå öring per 100 g är i genomsnitt 96,8 kcal, vilket anses vara en låg siffra, med tanke på att fisken är fet. Kaloriinnehållet i den fetare regnbågsforellen är något högre vid 140,6 kcal.
Beroende på tillagningsmetoden ändras antalet kalorier enligt följande:
- bakad i ugnen - 102,8 kcal;
- stekt i en kastrull med smör - 210,3 kcal;
- för ett par - 118,6 kcal;
- lätt och lätt saltad - 185,9 kcal;
- rökt - 133,1 kcal;
- saltad - 204,1 kcal.
Det är mer än uppenbart att när man följer en diet är det nödvändigt att äta fisk bakad eller ångad, eftersom tack vare denna teknik för tillagning av produkten kommer den maximala mängden användbara komponenter att bevaras. Saltad, lätt saltad och rökt fisk kan inte kallas särskilt användbar.
Näringsvärde (BZHU) av färsk öring per 100 g:
- proteiner - 21 g;
- fetter - 6,5 g;
- kolhydrater - 0 g;
- vatten - 72,0 g;
- aska - 1,1 g;
- kolesterol - 56 mg;
- omega-3 - 0,19 g;
- omega-6 - 0,39 g
Kemisk sammansättning av mineraler per 100 g:
- kalium - 363 mg;
- magnesium - 21,9 mg;
- natrium - 52,5 mg;
- fosfor - 245,1 mg;
- kalcium - 42,85 mg;
- järn - 1,5 mg;
- koppar - 0,187 mg;
- mangan - 0,85 mg;
- zink - 0,6 mg.
Dessutom är öring rik på vitaminer som:
- A - 16,3 mg;
- Bl - 0,4 mg;
- B2 - 0,33 mg;
- B6 - 0,2 mg;
- E - 0,2 mg;
- B12 - 7,69 mg;
- C - 0,489 mg;
- K - 0,09 μg;
- PP - 4,45 mg;
- D - 3,97 mcg.
Öring innehåller upp till 8 icke-viktiga och 10 essentiella aminosyror, vilket har en positiv effekt på kvinnors och mäns hälsa.
© nioloxs - stock.adobe.com
Användbara egenskaper hos öring för kroppen
De fördelaktiga egenskaperna hos öring för människokroppen är mycket omfattande. Regelbunden konsumtion av röd fisk påverkar inte bara hälsotillståndet i allmänhet utan också arbetet med enskilda inre organ.
- På grund av det rika innehållet av användbara element har öring en positiv effekt på hjärnans funktion, ökar effektivitet, koncentration och till och med fysisk uthållighet, som idrottare runt om i världen använder skickligt. Regelbunden konsumtion av fisk förbättrar minnesförmågan, vakenheten och andra kognitiva funktioner.
- Väggarna i blodkärlen och myokardiet kommer att stärkas, blodcirkulationen förbättras och blodtrycket normaliseras. Öring hjälper till att eliminera skadliga komponenter, såsom kolesterol, från kroppen, vilket minskar risken för att utveckla hjärtsjukdomar.
- Tack vare de näringsämnen som ingår i fisken kan blodsockernivån jämnas ut, så produkten är särskilt användbar för diabetes.
- Nervsystemet förstärks och de negativa effekterna av stress på kroppen förhindras. Som ett resultat förbättras sömnen och risken för neuroser eller depression minskar.
- Åldringsprocessen saktar ner på grund av vitamin E, selen och askorbinsyra som är en del av öringen, eftersom tack vare dem neutraliseras den oxidativa effekten av fria radikaler på kroppen.
- Regelbunden konsumtion av röd fisk stärker immunförsvaret.
- Toxiner och sönderfallsprodukter tas bort från kroppen.
- Öringprotein absorberas av kroppen mycket snabbare än protein från kötträtter, vilket också är mycket fördelaktigt för idrottare.
- På grund av den höga halten kalcium i produktens kemiska sammansättning förbättras ben, tänder och naglar, vilket är mycket användbart inte bara för vuxna utan också för barn.
- Fiskfiléer är användbara under den postoperativa perioden (detta är inte en stekt eller saltad produkt), under tung fysisk ansträngning eller efter en sjukdom.
- Den näringsrika men kalorifattiga öringfilén rekommenderas för personer som är överviktiga och vill gå ner i vikt.
- Regelbunden konsumtion av röd fisk har en positiv effekt på reproduktionsfunktionen hos både män och kvinnor.
Dessutom, tack vare näringsämnena som ingår i fisken, absorberar människokroppen järn och andra användbara komponenter bättre. Produkten är också utmärkt för kost- och sportnäring.
Intressant information! Öring, som många andra skaldjur, absorberas mycket bättre av människokroppen än djurrätter. Fisk absorberas inte bara bättre utan smälter också cirka 3 gånger snabbare än kött.
© ALF-foto - stock.adobe.com
Kontraindikationer och skador
Kontraindikationer för konsumtion och hälsoskador på öring är främst förknippade med fiskens förmåga att ackumulera tungmetaller som kvicksilver. Detta element, även i de minsta mängderna, skadar kroppen, så det rekommenderas inte att missbruka fisk. En tillräcklig konsumtionsfrekvens av öring är upp till 3 måltider per vecka.
Dessutom bör röd fisk kasseras:
- om det finns en individuell intolerans mot produkten eller en allergisk reaktion;
- under amning och graviditet, bör kvinnor avstå från att äta öring, särskilt saltad öring, eftersom salt håller kvar vätska i kroppen och förvärrar den svullnad som redan finns under graviditeten;
- du bör inte äta rå fisk - produkten kan smittas med parasiter, så värmebehandling krävs;
- med sjukdomar i levern eller mag-tarmkanalen är äta röd fisk kontraindicerad;
- äta saltad eller stekt öring är kontraindicerad vid hjärtiskemi, högt blodtryck eller åderförkalkning;
- för att gå ner i vikt måste du ge upp saltad öring, eftersom den behåller vätska i kroppen;
- det är nödvändigt att vägra en salt produkt vid njursjukdomar, eftersom salt i kroppen ökar mängden vätska som konsumeras, vilket kommer att leda till ytterligare stress på organet.
Det är viktigt att veta: vissa fiskvarianter kan samla mer kvicksilver än andra, men för att inte memorera alla sorter räcker det med att komma ihåg den allmänna regeln: ju större fisk, desto högre innehåll av tungmetaller i köttet. Flodöring är en fiskart som samlar mindre kvicksilver.
© Printemps - stock.adobe.com
Resultat
Öring är en god och hälsosam fisk som, när den konsumeras måttligt och regelbundet, har en positiv effekt på den allmänna hälsan. Dessutom fungerar fisk som en utmärkt proteinkälla för idrottare och hjälper till att öka uthålligheten under träning. Med hjälp av öring kan du gå ner i vikt, samt förbättra minne och koncentration. Det viktigaste är att laga fisk korrekt och inte överanvända stekt, saltad och rökt mat.
evenemangskalender
totalt antal händelser 66