Havregryn - allt du behöver veta om den här produkten

Havrens helande egenskaper har varit kända sedan medicinens tidiga dagar. Hippokrates rekommenderade att dricka havrebuljong för allmän hälsoförbättring. Det är sant att en modern person är mer vana vid att äta inte fullkornsspannmål utan havregryn. De tillagas mycket snabbare och är samtidigt en del av många populära rätter. I den här artikeln kommer vi att berätta vilka fördelar havregryn ger kroppen. Låt oss också analysera vem som ska behandla det med försiktighet eller till och med ta bort det från menyn.

Typer, sammansättning, glykemiskt index, kaloriinnehåll i havregryn

Havreflingor är havregryn som har gått igenom flera stadier av industriell bearbetning: rengöring, malning, ångning. Utseendet liknar kronblad av olika storlekar, släta eller räfflade.

Typer

Beroende på graden av bearbetning särskiljs huvudtyperna av havregryn:

1. Hercules... Släta stora flingor av tillplattad korn, ångad. Tillagningstiden är 18-20 minuter.
2. Kronblad (räfflad)... Flingor är tunnare, rullade med specialvalsar för att få en korrugerad yta. Denna bearbetning minskar tillagningstiden till 10 minuter. De genomgår också ångbehandling.
3. Instant Flakes... Helt slipad, ångad, krossad, tunnad genom försiktig rullning. Ingen kokning krävs. Det kallas också omedelbar havregryn eller omedelbar gröt från påsar.
4. Extra... Typen "Extra" är indelad i 3 underarter: de största flingorna (mer än "Hercules"), från hela spannmål, minimalt bearbetade utan värmexponering, behåller kornets egenskaper, innehåller den maximala mängden fiber; hackade flingor av spannmål, mindre än den första; gjord av små spannmål, snabbt kokt, mer lämpligt för utfodring av små barn.

Ibland inkluderar typer av havregryn mat som müsli och granola. Även om detta snarare är redan havregryn. De innehåller honung, nötter, torkad frukt och ibland socker. Granola bakas också och toppas ofta med andra flingor.

Sammansättning och innehåll av BZHU

Enligt referensboken från akademikern vid den ryska akademin för medicinska vetenskaper V.A. Tutelyan "Tabeller över kemisk sammansättning och kaloriinnehåll i ryska livsmedelsprodukter" innehåller havregryn:

I 100 gr. havregryn innehåller 12 gr. ekorre, 8 gr. fett, 67 gr. kolhydrater och 13 gr. fiber. Energiförhållande BZHU: 13% / 17% / 75%.

Glykemiskt index

Det glykemiska indexet och kaloriinnehållet i havregryn beror på tillagningsmetoden:

• torra flingor - 305 kcal, GI - 50 enheter;
• kokt i vatten - 88 kcal, GI - 40 enheter;
• kokt i mjölk - 102 kcal, GI - 60 enheter.

Data ges per 100 g. produkt.

Här kan du ladda ner en tabell över glykemiskt index och kaloriinnehåll i olika spannmål. Hon hjälper dig med din måltidsplan och matval i butiken.

När du väljer en produkt i en butik, var uppmärksam på:

• färg (krämvit med en beige nyans) och flingornas integritet;
• täthet och förpackningsmaterial - havregryn lagras i en plastpåse i 4-6 månader längre än i en kartongbehållare;
• utgångsdatum: nedräkningen går inte från förpackningsdatum utan från produktionsdatum.

När de lagras under lång tid får flingorna ofta en bitter smak, så du bör inte fylla på havregryn.

Användbara egenskaper hos havregryn

Havregryn är en utmärkt källa till polysackarider eller så kallade "långsamma" kolhydrater. Sådana ämnen hjälper en person att spara energi länge efter att ha ätit, behålla den emotionella bakgrunden och förbättra humöret. Regelbunden konsumtion av flingor förhindrar bildandet av kolesterolplack, förbättrar hjärtfunktionen och stabiliserar vikten. De har den mest fördelaktiga effekten på hjärnaktivitet, mage och utseende.

Effekt på mag-tarmkanalen

Havregrynsgröt, särskilt med flytande konsistens, omsluter magen, skapar en skyddande miljö och minskar överflödig surhet. Därför rekommenderas det särskilt av gastroenterologer för gastrit och sår för att lindra smärtsamma känslor utan medicinering.

Havregryn tar bort toxiner och toxiner, normaliserar ämnesomsättningen, arbetet i alla organ i mag-tarmkanalen. På grund av dess höga fiberinnehåll och grova fiberinnehåll fungerar flingorna som en mild skrubb för tarmarna. Som ett resultat rengörs väggarna, permeabiliteten förbättras och peristaltiken stabiliseras.

"Mat" för hjärnan

Detta är vad många nutritionister förtjänar att kalla havregryn. Flingor rik på B-vitaminer har en positiv effekt på hjärnans aktivitet. Pyridoxin (B6) hjälper hjärnceller att absorbera aminosyror och näringsämnen. Pantotensyra (B5) förbättrar mental prestanda. Kolin (B4) skyddar gråmaterialcellmembranet. Dessutom ökar joden i spannmålen koncentrationen, medan järn och zink normaliserar kognitiv funktion.

Skönhet i hud och hår

Den helande effekten av havregryn på huden är mångfacetterad. De saktar ner åldringsprocessen och bildandet av rynkor, upprätthåller vattenbalansen, lindrar inflammation och ger näring till hårrötterna.

Hemma används flingor också för matlagning:

• masker (för ansiktet och huvudet);
• skrubbar;
• medel för tvätt;
• tonics;
• naturligt pulver.

Havremjölskosmetika är mångsidiga. De är lämpliga för alla hudtyper och effekten av deras verkan syns direkt.

Kan havregryn skada kroppen?

Med alla de uppenbara fördelarna kan havregryn i vissa fall vara skadligt. Detta gäller främst omedelbar havregryn. Flerstegs industriell bearbetning av spannmål till grötminut berövar flingorna havreens helande egenskaper. Den grova fibern förstörs för att förkorta tillagningstiden. Det glykemiska indexet ökar markant.

Regelbunden konsumtion av så kallade "instant" havregryn leder till viktökning. Samma problem väntar människor som smakar havregryn med stora portioner smör, socker, mjölk. I det här fallet kommer även de mest användbara "Hercules" att orsaka problem i organens och kroppssystemens funktion.

Viktig! För att förhindra benskörhet bör äldre minska sitt intag av havregryn till 2-3 gånger i veckan.

Skadan av havregryn är också associerad med närvaron av fytinsyra i deras sammansättning. Fytin finns i spannmål, baljväxter och nötter och har starka avmineraliserande egenskaper. Den smygande föreningen läcker ut kalcium från benen och förhindrar upptagning av fördelaktiga mineraler från själva flingorna. Men kom inte i panik: för att få benskörhet från havregryn måste en frisk person äta en enorm mängd gröt.

Här kan du ladda ner en tabell över fytinsyrahalten i olika produkter.

Nyanser av användning

Kaloriinnehållet i havregryn är inte det minsta, så det är bättre att göra dem till basen för din morgonmåltid. Gröt tillagad i vatten i kombination med frukt eller bär är hälsosammare för kroppen.

Havregryn under graviditeten

Havregryn ingår i listan över livsmedel som särskilt rekommenderas för gravida kvinnor. Flingorna innehåller en stor mängd spårämnen och vitaminer, som är viktiga under dräktighetsperioden.

Låt oss markera de viktigaste.

1. Folsyra: förhindrar utveckling av fosterskador hos fostret.
2. Järn: förhindrar anemi hos gravida kvinnor och syrebrist hos fostret.
3. Vitamin B6: minskar stress, bekämpar toxicos.
4. Niacin, tiamin, riboflavin: har en positiv effekt på utseendet (särskilt på hud, naglar, hår).
5. Fiber: säkerställer normal matsmältningsprocess, löser problemet med förstoppning utan användning av droger.

Havregryn kan vara skadligt om den blivande mamman använder dem i överskott. Håll dig till dagpenningen - högst 300 gram. färdig produkt.

Under amning

Efter förlossningen försvagas en ammande kvinnas kropp och behöver en snabb återhämtning. Havregryn kommer till undsättning igen: de kommer att ge energi, bidra till läkning av födelseskador. Men varje ny produkt för en ung mamma bör införas i kosten noggrant. Det är värt att börja med gröt "Hercules" eller "Extra nr. 1", kokt i vatten.

Mamma äter en liten portion (några matskedar) och tittar på barnets reaktion. Om det inte finns någon kolik, har barnets avföring inte förändrats, utslag har inte dykt upp, lägg gärna till havregryn till menyn regelbundet. Om det fortfarande uppstår problem kan du prova havregryn först efter en månad.

Rekommenderad dos är 200-250 gr. färdig gröt. En sådan del kommer inte att överbelasta smulorna och kommer inte att orsaka ökad gasbildning. Barnläkare rekommenderar att mjölkflingor ingår i kosten när barnet redan är 3 månader gammalt.

När du går ner i vikt

Havregrynens näringsegenskaper gör det till en mångsidig produkt för många välkända dieter, inklusive övervikt. Genom att inkludera gröt i vatten utan olja, salt, socker i menyn kommer du att avsevärt minska kaloriinnehållet i kosten, påskynda proteinmetabolismen, öka muskelmassan och minska mängden fettöverskott.

Havregryn kan vara basen för en monodiet. I 5 dagar äter en person bara havregryn: 250 gram vardera. 4-5 gånger om dagen. Vikt minskas vanligtvis med 4-6 kg. Det är sant att denna metod inte passar alla, och den kan inte kallas helt säker. Det är mer användbart att ordna själv 1-2 gånger i veckan för att lossa "havregryn" -dagar på flingor.

Havremjöl i barnmenyn

Den första bekanta med havregrynsgröt börjar med införandet av kompletterande livsmedel hos spädbarn. För flaskmatade barn - i åldern 6-7 månader, naturligt matade barn - vid 8-9 månader. Det bästa alternativet är att slipa flingorna till mjöl och laga mat med vatten eller formel. Efter ett år kokas gröt från havregryn utan att mala i mjölk (om det inte finns någon allergi mot det). Grötens tjocklek beror på barnets smakpreferenser.

På barnmenyn används havregryn i soppor, grytor, bakverk, gelé, desserter. Det hälsosammaste alternativet för barn i alla åldrar är dock varm havregryn till frukost. Detta resultat erhölls av amerikanska nutritionister från Cardiff University (UK).

Enligt studien presterade skolbarn i åldrarna 9 till 11 som åt frukost regelbundet bättre i skolan än kamrater som ignorerade sina morgonmåltider. De som inte åt frukostflingor, chips eller smörgåsar utan åt gröt av havregryn visade dock betydande förbättringar i mentala förmågor i 18 månader.

För vem är havregryn kontraindicerat?

Huvudkontraindikationen för att äta mat är matallergi. Intolerans mot havregryn finns dock praktiskt taget inte hos människor. Det är sant att anledningen till att helt överge havregryn kan vara en sällsynt patologi som kallas celiaki.

Sjukdomen är en intolerans mot gluten, ett vegetabiliskt protein av vete och liknande spannmål (råg, korn). Det finns inget gluten i havre, och dess analoga avenin orsakar en negativ reaktion hos celiaki-patienter endast i 1% av fallen. Det verkar som om havregryn i det här fallet är praktiskt taget säkert. Men så är inte fallet.

Det händer att havre skördas i åkrar där vete tidigare växte och flingor produceras på utrustning där vete eller rågkorn bearbetas. Därför finns bara en liten mängd gluten i havregryn. Om tillverkaren garanterar att odling och bearbetning av havreflingor utfördes utan "kontakt" med vete, märks produkterna "glutenfria".

Att undvika omedelbar havregryn är först och främst för personer som diagnostiserats med diabetes (typ 1 och 2). Produkten, som praktiskt taget saknar grov fiber, bearbetas i kroppen och absorberas snabbt. Resultatet är en kraftig ökning av blodsockernivån.

Notera! Flingor som "Hercules" och andra, minimalt bearbetade och kräver lång matlagning, tvärtom är extremt användbara för diabetiker. På grund av deras höga fiberinnehåll håller de sockerhalterna stabila. Dessutom hjälper inulin, som är en del av havregryn, insulinberoende patienter att minska den dagliga dosen av medicinen.

Läkare rekommenderar också patienter med gikt att utesluta havregryn från menyn. Puriner i spannmål för friska människor behövs för att absorbera vitaminer och metaboliska processer. De skadar patienternas kropp, främjar ansamling av urinsyra i lederna och orsakar en förvärring av giktartrit.

Slutsats

Havregryn är en användbar och till och med helande livsmedelsprodukt. Deras positiva effekt på kroppen är många gånger större än den potentiella skadan från konsumtionen. En oersättlig frukosträtt hjälper hälsan, förbättrar humöret, ger utmärkt hälsa och mental klarhet i alla åldrar.

Titta på videon: Havregrynsgröt på spis (November 2024).