Nötkött - sammansättning, kaloriinnehåll och användbara egenskaper

Nötkött är kött från nötkreatur som utsätts för olika bearbetningsmetoder, inklusive värme. Många rätter tillagas av denna produkt: första och andra, snacks, korv och mer. Nötkött är ett fantastiskt kött som, när det används måttligt och kompetent, ger människokroppen stora fördelar. Kött är särskilt användbart för dem som följer figuren och spelar sport. För att undvika hälsoproblem bör du vara medveten om produktens kaloriinnehåll och kontraindikationer för dess användning. Du kommer att lära dig mer om detta och många andra saker från vår artikel.

Kaloriinnehåll i nötkött

Nötkött anses vara en av de minst kalorifattiga typerna av kött, men energivärdena skiljer sig åt. Det finns två skäl till detta:

• mängden kalorier påverkas av vilken del av slaktkroppen som tas (bröst, filé, lår, nacke, slaktbiprodukter etc.);
• vilken metod för värmebehandling köttet utsattes för (stewing, kokning, bakning, stekning).

Låt oss prata om allt i ordning. Slaktkroppen av en ko eller en tjur skärs på olika sätt i alla länder i världen. I vårt land skärs de i följande delar: hals, bröstkorg, tunn och tjock kant, ländrygg (ländrygg), filt, peritoneum (flank), axelblad, gump, lår, flank, gump, skaft. Dessa delar av slaktkroppen klassificeras i tre kvaliteter:

1. Första klass - bröst och rygg, gump, gump, ländrygg, ländrygg. Denna klass kallas också den högsta.
2. Andra klass - axlar och axelblad samt flanken.
3. Tredje klass - fram- och bakben.

© bit24 - stock.adobe.com

Sådant kött är magert (helt utan fett), magert, fettigt. Som nämnts tidigare är kaloriinnehållet i alla delar av slaktkroppen olika. Du kan bekanta dig med det totala antalet kalorier och indikatorer på energivärdet för färska bitar i tabellen nedan.

Som du ser är det verkligen en skillnad och i vissa fall betydande. Till exempel är en sådan slaktbiprodukter som benmärg mer kalorifattiga än nötköttfilé, skaft, lår, bröst. Kaloriinnehållet i olika delar varierar beroende på hur du lagar dem: laga i en långkokare, grilla, gryta med grönsaker i en kastrull, baka i ugnen i en folie eller hylsa, ånga och annat. Skillnaden kommer att vara jämn i matlagning med eller utan salt, liksom i om du väljer en bit ren massa eller tar kött på benet.

Till exempel innehåller 100 g råfilé 200 kcal, kokt (kokt) - 220, stuvat - 232, stekt - 384, men bakat - 177, i ånga (ångad) - 193. Skillnaden i detta fall är liten, men här i rökt, torkad, torkad form ökar antalet kalorier betydligt: ​​rökt filé innehåller 318 kcal, ryckig - 410, torkad - 292. Så när man beräknar kaloriinnehållet i nötkött bör man ta hänsyn till vilken del som valdes och hur den ska kokas. Dessa två punkter är viktiga vid beräkning av köttets energivärde.

Kemisk sammansättning och användning av produkten

Fördelarna med nötkött beror på dess rika kemiska sammansättning. Den innehåller vitaminer, mineraler, mikro- och makroelement, aminosyror och andra biologiskt aktiva substanser. Sammansättningen av nötkött innehåller följande vitaminer: A, E, C, K, D. Vitaminer i grupp B i rött kött representeras av ett brett spektrum: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.

En tillräcklig mängd i nötkött och aminosyror: glutaminsyra, asparaginsyra, tryptofan, lysin, leucin, treonin, metionin, cystin, fenylalanin, alanin, glycin, prolin, serin. Nötkött är rikt på användbara mikroelement (järn, jod, fluor, koppar, nickel, kobolt, molybden, krom, tenn, zink, mangan) och makroelement (kalium, kalcium, magnesium, klor, natrium, svavel, fosfor).

© Andrey Starostin - stock.adobe.com

Dessa ämnen har individuellt en fördelaktig effekt på vissa delar av kroppen, och tillsammans förbättrar de den allmänna hälsan. Nötkött är en rejäl, näringsrik och kalorifattig produkt. Den viktigaste fördelaktiga egenskapen hos detta kött är närvaron av ett komplett animaliskt protein i kompositionen, som är lätt smältbar. Av denna anledning föredrar professionella idrottare och bara människor som försöker hålla sig i form nötkött. Animaliskt protein bidrar till mättnad av människokroppens celler med syre. Det mesta proteinet finns i mörfilets del av slaktkroppen. Samtidigt finns det mycket lite fett i rött kött: i nötkött är det ännu mindre än i kyckling, och ännu mer i fläsk och lamm.

Låt oss nu prata mer om de positiva effekterna av vitaminer som finns i nötkött. Vilka är deras fördelar? Hur påverkar de kroppen?

De fördelaktiga egenskaperna hos rött kött på grund av vitaminkompositionen är följande:

1. Vitamin A Är en trogen assistent för att lösa synproblem. Detta ämne, liksom C-vitamin, är en naturlig antioxidant som har en positiv effekt på status för kroppens immunsystem. A-vitamin har en gynnsam effekt på nervsystemet, motstår depression, sömnlöshet, stress, har en positiv effekt på huden och tillståndet hos naglar och hår.
2. B-vitaminer - påverkar alla organ och system. Inte utan en gynnsam effekt på nervsystemet, hjärt-kärlsystemet, immunförsvaret och cirkulationssystemet. Föreningar ger kroppen en laddning av energi och livlighet. Inte bara en persons fysiska tillstånd förbättras, utan också det mentala tillståndet, man känner en kraftstyrka och en önskan att leva en aktiv livsstil.
3. C-vitamin Är ett tillförlitligt skydd mot virus och bakterier. Denna antioxidant hindrar mikrober från att komma in i kroppen. För att hälsan ska bli stark och en person inte får smittsamma sjukdomar rekommenderas att man tar vitamin C.
4. Vitamin D - är nödvändigt för styrkan i ben, muskler och tänder. Särskilt nödvändigt för barn under kroppens tillväxt och utveckling. D-vitamin förbättrar samordningen av rörelser, har en lugnande effekt på nervsystemet och hjälper till att stärka immunförsvaret.
5. Vitaminerna E och K - påverkar cirkulationssystemet, förbättrar blodpropp och utvidgar blodkärlen. De återställer också hormonnivåerna hos kvinnor och förbättrar styrkan hos män. Vitamin E är vad par som vill ha ett barn behöver. För kvinnor rekommenderas ämnet för att normalisera menstruationscykeln.

Inte bara vitaminer utan också mikro- och makroelement i nötkött har en positiv effekt på nervsystemet. Tillsammans har dessa ämnen en positiv effekt: risken för depression, neuroser, sömnlöshet och andra somnologiska störningar minskar. Mikroelement motverkar stress, minskar deras effekt på kroppen, utvecklar motstånd mot yttre stimuli och lugn uppfattning av omvärlden.

Nötkött är ett förebyggande botemedel mot åderförkalkning. Röda kötträtter rekommenderas att användas för att stärka blodkärlens väggar, vilket bidrar till kampen mot hjärtstörningar. De föreningar som utgör nötkött tenderar att ta bort onödigt kolesterol från kroppen. De normaliserar surhetsgraden i magsaft, vilket är viktigt för att alla organ i mag-tarmkanalen fungerar.

Arbetet i bukspottkörteln, magen, tarmarna kommer till ordning, problem som förstoppning, diarré, flatulens, uppblåsthet minskar. Ämnena i nötköttssammansättningen bekämpar smittsamma sjukdomar, varför rätter tillagade av detta röda kött rekommenderas för personer som återhämtar sig från sjukdom, skada och operation.

Som du kan se är hälsofördelarna med nötkött väldigt stora. Det finns inget system eller organ som inte påverkas av vitaminer och andra fördelaktiga ämnen i denna produkt. Synorganen, ben, naglar, tänder, hår, immun-, nerv-, cirkulations-, kardiovaskulära, endokrina system - allt detta stärks och förbättras genom användning av kokt (kokt), stuvat, bakat, ryckigt nötkött av alla slag (fileter, filéer, lår , bröstkorg, lever, njure, benmärg).

Skada på kött och kontraindikationer att använda

Trots det faktum att nötkött är en näringsrik och hälsosam produkt, har den, liksom alla kött, också skadliga egenskaper samt kontraindikationer för användning. Rött kött ger stora hälsofördelar, men överätning leder bara till negativa konsekvenser. Det viktigaste är att veta när man ska sluta. Hur ofta kan du äta produkten? Det dagliga intaget av nötkött är 150 g - detta är genomsnittet. Samtidigt kan män som arbetar med fysiskt arbete öka mängden med 30-50 g. Men i slutändan bör konsumtionen av nötkött per vecka inte överstiga 500 g.

Annars kan du inte undvika ackumulering av toxiner och putrefaktiva bakterier i tjocktarmen. Detta kommer att hända av anledningen till att magen inte kommer att kunna smälta köttet i överskott, och tarmarna kommer inte att kunna ta bort det. Som ett resultat kommer den vitala aktiviteten hos skadliga bakterier att leda till syntesen av skatol, kresol, putrescin, fenol och andra ruttnande livsmedel som innehåller mycket animaliskt protein. De resulterande toxinerna kommer inte bara att bli ett gift för tarmarna, påverka dess väggar negativt, men också spridas i hela kroppen och påverka de inre organen.

Överdrivet proteinintag i nötkött leder till att funktion inte bara fungerar i mag-tarmkanalen utan också i njurarna och levern. Överätande rött kött kan:

• framkalla störningar i hjärtats arbete;
• öka kolesterolnivån i blodet;
• försvaga immunsystemet
• leda till bildandet av njurstenar;
• orsaka kärlsjukdom
• leda till inflammatoriska processer i bukspottkörteln och levern;
• öka risken för cancer.

Dessutom har forskare upptäckt purinbaser i nötkött - organiska ämnen, på grund av vilka skadlig urinsyra ackumuleras i kroppen. Denna förening bidrar till utvecklingen av urolithiasis, osteokondros och gikt. Nötkött kan vara skadligt om du äter kött från felaktigt uppfödda nötkreatur.

För att skydda en ko eller tjur från sjukdomar och öka djurets vikt införs antibiotika och hormoner i dess kost. Då slår detta kött butikshyllorna och är i vår kost. Se därför till att titta på kvaliteten på den köpta produkten och bara köpa den från betrodda säljare.

Det finns få kontraindikationer för nötkött:

• allergi mot rött kött;
• gikt i det akuta stadiet;
• hemokromatos är en sjukdom som är förknippad med ansamling av järn i kroppens vävnader.

I närvaro av dessa indikatorer är det bättre att vägra att använda nötkött eller minska mängden intag, men bara efter samråd med din läkare. Så rött kött kan vara skadligt om du överskrider normerna för konsumtion av kött. Så att kokt, stuvat, bakat nötkött (vanligt eller marmorerat) bara är fördelaktigt, kontrollera mängden mat som konsumeras.

Nötkött för viktminskning och sportnäring

Introduktionen av nötkött i kosten i syfte att gå ner i vikt eller som en del av sportnäring är ett bra beslut, eftersom produkten har många användbara egenskaper. Rött kött av nötkreatur är en av de minst kaloririka, därför rekommenderas det att användas för personer som vill bli av med några extra kilo.

I detta avseende är nötkött mer användbart än kyckling. Av denna anledning är rött kött den perfekta proteinbasen för lunch eller middag. Man behöver bara komplettera produkten med grönsaker - och måltiden blir hälsosam, balanserad och rik på näringsämnen. Sådan mat ger en känsla av mättnad, normaliserar ämnesomsättningen och blir en trogen assistent i kampen mot övervikt.

© Mikhaylovskiy - stock.adobe.com

Varför rekommenderas nötkött speciellt för kostnäring? Svaret är enkelt: denna typ av kött innehåller lite fett och det finns inga kolhydrater alls. Dessutom är produkten rik på vitaminer och mineraler som förbättrar metaboliska processer i kroppen, vilket leder till att bli av med övervikt. Fettförbränning sker snabbare genom konsumtion av naturligt protein som är lätt smältbart.

Det viktigaste är att laga köttet korrekt. Det är bättre att koka det, baka det eller gryta det, eftersom i detta fall behålls användbara ämnen i kompositionen. Dessutom är mängden kalorier i produkten efter en sådan värmebehandling låg.

Råd! Om du hoppas gå ner i vikt med nötkött, steka inte det, särskilt inte i olja. För det första är det skadligt, och för det andra har kött som tillagas på detta sätt mycket mer kalorier än kokt, stuvat eller bakat kött. Kaloriinnehållet i stekt nötkött är nästan det dubbla av de listade värmebehandlingsalternativen.

Nötkött är uppskattat av idrottare och kroppsbyggare. Detta beror på köttets sammansättning. Vitaminer och aminosyror behövs för återhämtning efter tung fysisk ansträngning och för muskeltillväxt. Vitamin B12, protein, järn, zink, folsyra, kalcium - det här är de ämnen som bidrar till den snabba uppsättningen muskelmassa. Rött kött är också rikt på kreatin, vars positiva egenskaper alla idrottare har hört talas om. Av denna anledning rekommenderar nutritionister att människor som vill bygga muskler äter 1-2 gram nötkött för varje kilo kroppsvikt.

Idrottare och kroppsbyggare är bättre att fokusera på sådana delar av slaktkroppen: filé, rygg, filé. Det första är bättre att gryta eller baka i ugnen, eftersom köttet är tuffare och det andra och det tredje är att koka eller grilla, eftersom filén och ryggen är de mjukaste bitarna.

Resultat

Nötkött är ett kött med enastående näringsegenskaper och rik sammansättning av användbara element. En korrekt förberedd produkt laddar kroppen med energi och styrka, vilket är särskilt viktigt för dem som följer figuren eller är professionellt engagerade i sport. Nötkött är inte bara hälsosamt utan också utsökt. Sådant kött måste finnas i kosten.

Titta på videon: 15 knep för att bränna magfett på bara en dag. tappa magfett (November 2024).