Brunt ris - sammansättning och användbara egenskaper

När du väljer typ av ris för att laga hälsosamma måltider är det svårt att navigera korrekt bland det överflöd av färgglada förpackningar i butikshyllorna. I en genomsnittlig stormarknad finns det cirka 5 typer och mer än 10 sorter av denna spannmål. För att göra rätt val, låt oss vända oss till kloka asiatiska hundraåringar. Grunden för deras diet för att upprätthålla ungdom, hälsa och harmoni är brunt ris (brunt, last). Varför? Låt oss ta reda på det

Sammansättning och egenskaper hos brunt ris

Ris har blivit en del av kosten i inte bara asiatiska länder, varifrån den kom. Det har blivit den viktigaste spannmålsserveringen i Europa och Amerika. Ris är så populärt bland världens befolkning att det är en del av det nationella köket i många länder (Kina, Japan, Thailand, Spanien etc.). Den används för att göra nudlar, platta kakor, sallader, risotto, gröt, pilaf, paella, pannkakor, bröd, pajer, vin etc.

Det mest användbara är brunt ris. Det skiljer sig från den vanliga vita på förhandsprocessen. Under beredningen av spannmål förlorar en sådan kryp endast den yttersta, oätliga blomman. Resten av kornlagren är helt konserverade och har en nötig lukt och smak.

Huvuddelen av oljor, vitaminer (särskilt fettlösliga), cellulosa och andra biologiskt aktiva näringsämnen finns i de yttre skikten. Deras antal minskar mot kornets centrum. I det inre endospermen finns stärkelse och en minimal mängd spårämnen och vitaminer kvar.

Vitt ris erhålls genom att mala lasten till endospermen. I det här fallet avskärs alla användbara ämnen, inklusive de som finns i kornens grodd. Därför är sammansättningen av brunt ris rikare än vitt.

Last * innehåller:

* Koncentrationen av ämnen i brunt ris beror på dess variation och region.

** När man utarbetar en idrottares diet är det nödvändigt att ta hänsyn till att torr spannmål skiljer sig i kaloriinnehåll från kokt spannmål.

Brunt ris innehåller alla fördelaktiga ämnen i de yttre ätliga skalen, därför är det 20-27% mer användbart än ångat ris.

De fördelaktiga egenskaperna hos brunt ris är högre än vitt ris. Trots det faktum att mängden kolhydrater i lasten är hög är det mycket högre kostfiber. Den totala mängden socker i bruna korn inkluderar fibern i de övre lagren (kli skal). Mängden kostfiber når 14-16 g (per 100 g). Glykemiskt index (GI) för last är 45-50 enheter. Samtidigt orsakar last inte ett hopp i blodsockernivån. Kolhydraterna i brunt ris absorberas långsammare. De håller dig mättad under en längre period än de vita sorterna.

Den låga GI-lasten är jämförbar med bovete. Detta möjliggör användning av brunt ris i menyn för idrottare under tävlingsperioden utan rädsla för fettvävnadsuppbyggnad.

Hur påverkar brunt ris människokroppen?

Effekten av brunt ris på kroppen beror på hur ofta det konsumeras. Ett enda intag av risgröt påverkar inte idrottarens välbefinnande drastiskt. Men genom att göra denna spannmål till grundstenen för din kost kommer du att lägga grunden för en hälsosam kost.

Last har en positiv effekt på ämnesomsättningen, matsmältnings-, kärl- och nervsystemet.

Brunt ris:

• stimulerar överföringen av nervimpulser. Samtidigt förbättras sömnen, stressmotståndet, uppmärksamheten ökar och depressiva manifestationer minskar. Dess användning rekommenderas särskilt för representanter för sporter där reaktionshastighet är viktig (skjuter mot ett rörligt mål, tennis, etc.);
• stimulerar blodcirkulationen. Minskar kolesterolnivåerna i blodet och förhindrar därigenom bildandet av aterosklerotiska plack. Leder till anrikning av röda blodkroppar med syre. Detta förbättrar näring av perifera vävnader avsevärt, lossar hjärtmuskeln och leder till en ökning av idrottarens uthållighet (långdistanslöpning, cykling, etc.);
• normaliserar mag-tarmkanalen. Å ena sidan masserar brunt ris tarmväggen med fiber, vilket ökar styrkan och hastigheten på matrörelsen. Å andra sidan leder det till eliminering av osmält rester (toxiner) på kostfiber. Samtidigt ökar lasten inte magsyran;
• tar bort överflödigt vatten från kroppen. Denna åtgärd är mild utan att leda till uttorkning och diarré.
• håller blodsockret på en acceptabel nivå utan kolhydrat "suppositorier". På grund av en mild ökning av blodsockernivån rekommenderas det att du tar det vid överträdelse av kolhydratmetabolismen (med metaboliskt syndrom, etc.). Lämplig för kvinnor med graviditetsdiabetes;
• främjar cellregenerering. Denna effekt leder till föryngring av kroppen, snabbare återhämtning av idrottare efter skador och kirurgiska ingrepp;
• normaliserar ämnesomsättningen, accelererar den något. Detta gäller särskilt näring för idrottare som övervakar deras vikt;
• mildrar klimakteriet;
• stimulerar immunitet
• stöder levern. Denna effekt består av tre aspekter: att rengöra levern från toxiner, minska belastningen på den och återställa hepatocyter med selen som ingår i lasten.

Varför är brunt ris användbart?

Fördelarna med brunt ris beror på dess sammansättning. Äter det:

• närmar kroppen. Ris levererar de kalorier du behöver. Det rekommenderas för dietmåltider. Genom att följa konsumtionsnormerna för denna produkt kommer du att hålla din vikt inom normala gränser;
• levererar vitaminer, i synnerhet - i grupp B. Med denna typ av ris kan du undvika hypovitaminos och utveckling av Beriberis sjukdom;
• tar bort gifter från kroppen på grund av fiber. Det främjar regelbunden tarmtömning;
• minskar stress på hjärt-kärlsystemet. Minskar volymen av cirkulerande vätska, sänker kolesterolnivåerna. Allt detta föryngrar kroppen, förlänger idrottarens idrottsliv;
• bygger upp muskelvävnad. Proteinhalten i brunt ris (7-9 g) är signifikant lägre än i kalvkött (20 g) och tonfisk (23 g). Men på inställningsmenyn kompletterar dessa produkter varandra och tillgodoser helt det dagliga behovet av proteiner. När man utformar en meny för en idrottare som bygger muskelmassa, kommer brunt ris att innehålla mycket protein med låg fettnivå i produkten.
• ger en känsla av fyllighet under lång tid. Detta gör att du kan följa den valda kosten och utesluta oplanerade snacks;
• normaliserar ämnesomsättningen. Detta läker kroppen och låter dig följa det utvecklade träningsschemat året runt.

Fördelar för att gå ner i vikt och bibehålla vikt

Värdet av brunt ris är högt för viktkontroll. Det rekommenderas lika bra för både viktminskning och viktökning. För att kontrollera kroppsvikt måste du välja rätt doseringsschema, mängd och ytterligare ingredienser för brunt ris.

Recept för att laga brunt ris och en mängd olika rätter från det hjälper dig att skapa en balanserad och hälsosam kost för viktminskning. Den används av idrottare i alla faser av träningsaktiviteten.

Last används för viktminskning eftersom det:

1. Låg i kalorier.
2. Kombinerar bra med de flesta livsmedel. Den här neutrala smakens neutrala smak blir inte uttråkad även vid långvarig användning.
3. Det är en del av ett stort antal rätter och gör kosten varierad. Ris används i första och andra rätter, aptitretare, sallader, bakverk och till och med drycker.
4. Mättar väl och upprätthåller en känsla av fyllighet under lång tid. Risdieten tolereras väl och uttömmer inte idrottaren.
5. Har inte en aggressiv effekt på kroppen.
6. Har en balanserad sammansättning (BJU, vitaminer, mineraler).

Observera att brunt ris är råare än vitt. Det måste kokas länge med preliminär blötläggning. Att äta underkokt spannmål i mat leder till matsmältningsbesvär!

Typer av brunt ris skiljer sig åt i form. Var och en av dem har olika egenskaper och används för olika rätter.

Finns det någon skada från brunt ris?

Ris har använts framgångsrikt i tusentals år. Men det kan också orsaka oönskade konsekvenser.

Möjliga negativa konsekvenser:

• kränkning av mag-tarmkanalen. Att konsumera mycket ris med olja leder till diarré;
• försämring av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Risskal irriterar tarmväggen. Om matsmältningssystemet har inflammatoriska förändringar (även i remission) kan lasten leda till en förvärring av sjukdomen.
• viktökning. Detta är en konsekvens av överätning, särskilt med en minskad fysisk aktivitet mot bakgrund av den vanliga kosten.
• allergiska reaktioner. De är sällsynta och framkallas främst inte av själva riset utan av de ämnen som det bearbetas för att öka hållbarheten.
• förgiftning - de provoceras av långvarig felaktig förvaring av brunt risrätter.

Ska jag bara äta brunt ris och varför?

Även om brunt ris är hälsosammare än vitt och parboiled ris rekommenderas inte långvarig konsumtion av nutritionister.

Detta beror på flera anledningar:

1. Intensiv effekt på matsmältningskanalens väggar.
2. Otillräckligt intag av essentiella aminosyror i kroppen.
3. En liten mängd (jämfört med den dagliga normen) av vitaminer och mineraler.

Det rekommenderas att inkludera brunt ris i dieter 2-3 gånger i veckan. En sådan användningsfrekvens leder till en stabil positiv effekt av att ta produkten och orsakar inte negativa konsekvenser.

Möjliga kontraindikationer för användning

Ris är en av de säkraste livsmedlen. Det är glutenfritt och rekommenderas för personer med ciliakia. Last har ett litet gastrointestinalt tillstånd och är inte förbjudet för diabetiker. Men det har också begränsningar. Från listan över biverkningar av produkten finns en lista med kontraindikationer för att ta den.

Dessa inkluderar:

• individuell intolerans;
• inflammatoriska sjukdomar i mag-tarmkanalen;
• uttorkning.

I andra fall är det inte skadligt att lägga ris till kosten.

Slutsats

Brunt ris är en utsökt mat som miljontals människor har konsumerat i århundraden med positiva effekter. Det är mycket hälsosammare än vita, malda och ångade spannmål. Korrekt beredning och förvaring av produkten gör att du kan använda den utan att skada kroppen i en sportdiet 2-3 gånger i veckan. Brott mot rekommendationerna kan leda till försämrad välbefinnande.

Titta på videon: Varför äter vi för mycket? (Maj 2025).