Havregryn är en av de mest populära och billiga spannmålen. Hercules gröt matas nödvändigtvis i dagis och skolläger, eftersom det är en hälsosam och tillfredsställande maträtt, perfekt för barnmat. Och de som inte gillar havregryn vet helt enkelt inte hur man lagar det utsökt eller inte känner till dess fantastiska egenskaper.
Men kan alla äta havregryn? Kan denna spannmål göra skada? Vem är bättre att ge upp havregryn, och vem tvärtom bör inkludera det i sin kost regelbundet? Du hittar detaljerade svar på dessa och andra frågor om havregryn i vår artikel.
Havre, havregryn, havregryn
Låt oss först förstå terminologin. Havregryn (aka havregryn) erhålls från havre, en årlig växt i spannmålsfamiljen. Varje korn är en avlång fullkorn, svår att röra vid. För att få spannmål skalas havre och ångas. Tidigare kokades gröt av spannmålskorn.
Havregryn eller havregryn har introducerats med teknikens framsteg. Grynna maldes, ångades dessutom och rullades. Tunna flingor kokade snabbare och sparade hemmafruarnas tid. Och de kokade väl och förvandlades till en viskös gröt. Förresten, "Hercules" var ursprungligen ett handelsnamn för havregryn, men blev gradvis ett känt namn.
Intressant fakta! Idag är havregryn de största havreflingorna som har genomgått minimal bearbetning. De anses vara de hälsosammaste och mest tillfredsställande.
Havregrynkomposition
Havregryn innehåller mycket näringsämnen i form av vitaminer och mineraler. Enligt United States Department of Agriculture (USDA), som finns här, innehåller 100 g hel havregryn:
Vitaminer | Innehåll, mcg | Spårelement | Innehåll, mg |
B3 | 1125 | P (fosfor) | 410 |
B1 | 460 | K (kalium) | 362 |
B2 | 155 | Mg (magnesium) | 138 |
B6 | 100 | Ca (kalcium) | 54 |
B9 | 32 | Fe (järn) | 4,25 |
Zn (zink) | 3,64 | ||
Na (natrium) | 6 |
Havregryn är den rikaste av dessa vitaminer och element. Men det innehåller också många värdefulla ämnen som är användbara för kroppens normala funktion.
BZHU och GI
Enligt samma USDA innehåller 100 g hel havregryn cirka 17 g protein, 7 g fett och 66 g kolhydrater. Därför kommer havregryn inte att lägga till extra kilo, utan bara om du lagar det i vatten utan salt och socker.
Det glykemiska indexet för hela havregryn är 40-50 enheter. Detta är en bra indikator eftersom livsmedel med lågt GI absorberas långsammare, vilket innebär att de förblir fulla längre. Dessutom bidrar ett glykemiskt index på mindre än 55 enheter till en gradvis snarare än en kraftig ökning av blodsockernivån, vilket också har en gynnsam effekt på det endokrina systemet.
Havregryn är högre och beror på deras tjocklek. De tunnaste flingorna som du inte ens behöver koka har ett glykemiskt index på cirka 62-65 enheter. En sådan gröt med snabba kolhydrater tillfredsställer hunger, men kommer att orsaka ett kraftigt hopp i blodsockret. Och snart kommer du att bli hungrig igen.
Gluten
Han är ett klibbigt protein. Det finns i många spannmål, men havre är ett undantag. Det är sant att gluten fortfarande hamnar i havregryn under bearbetningen, så personer med celiaki kan teoretiskt bara äta oskalad havre. Bara ingen kommer att göra detta, så havregryn är faktiskt uteslutet från kosten för dem som är glutenintoleranta.
Ibland ser du havregryn i butikerna med etiketten ”glutenfri” på förpackningen. Detta innebär att havren odlades i separata åkrar och inte kom i kontakt med andra spannmål. Samtidigt bearbetades spannmål på dedikerad utrustning så att klibbigt protein inte kom dit. Sådana havregryn kostar mer.
Varför är havregryn bra för dig?
Frukostgröt är en bra start på dagen. Och havregryn på morgonen är nästan ett perfekt frukostalternativ.... Varför?
Det finns fyra huvudorsaker:
- Kalorihalten i havregryn (energivärde) är 379 kcal per 100 g. Dessutom finns det inte ett enda gram kolesterol i det. Dessa är hälsosamma kalorier som spenderas på fysisk aktivitet och mentalt arbete.
- Omsluter försiktigt magen och irriterar inte tarmarna. Detta är ett bra förebyggande av mag-tarmsjukdomar, liksom deras behandling. Det är inte för ingenting att havregryn är det första som introduceras i kosten hos opererade patienter.
- Ett annat plus för mag-tarmkanalen är det höga fiberinnehållet, som faktiskt skrapar allt avfall från tarmväggarna.
- Den höga andelen protein hjälper till att bygga muskelmassa.
Hälsofördelarna med havregryn är uppenbara. Och om du lagar mat på rätt sätt blir skålen också utsökt. Och här beror allt redan på personens preferenser: vissa gillar en tunnare gröt, andra tvärtom tjockare. Du kan också variera spannmålens hårdhet (flingor): om du lagar mat längre får du en mjukare gröt. Om du minskar tillagningstiden får du något som spannmål.
Om du inte är på en diet, lägg till vad din mage vill till ditt havregryn. Alternativet med godis är att föredra: frukt och torkad frukt, kanderad frukt, honung, sylt, kondenserad mjölk. Men du kan också prova havregryn med ost: små bitar staplas ovanpå den nykokta gröt och smälts. Efter det kan du samla dem med en sked och skopa upp gröt. Gröt med en liten tillsats av kanel eller vaniljssocker är inte mindre välsmakande.
Om farorna och kontraindikationerna med havregryn
Även vitaminer kan förgiftas om du inte känner till åtgärderna och använder dem okontrollerat. Samma historia med friska hercules. Övermättnad av havregryn bör inte tillåtas eftersom den innehåller fytinsyra... Det kan ackumuleras i kroppen och spola kalcium från benen. I små doser är fytin ofarligt: syra bryts ner av enzymer och utsöndras med toxiner. Därför är en tallrik havregryn på morgonen normal. Men tjejer som tränar havregryn bör tänka på det.
Havregryn kan vara mycket skadligt för personer med celiaki - oförmågan att bryta ner gluten. För sådana människor är havregryn kontraindicerat i någon form. Du kan ta risken att prova en speciell glutenfri spannmål, men det finns ingen garanti för att farligt klibbigt protein inte kom in i det under bearbetningen.
Omedelbar gröt packad i små portioner dospåsar rekommenderas inte för diabetiker... De innehåller inte bara socker utan också smakförstärkare med konserveringsmedel. De rekommenderas inte ens för friska människor. Bättre att köpa goda gamla havregryn. Och för att spara tid kan du fylla den med vatten på kvällen - på morgonen sväller flingorna och du får en färdig gröt som du bara måste värma upp.
Funktioner av havregryn och dess egenskaper
Varför rekommenderas havregryn för alla delar av befolkningen? Det är enkelt: alla kommer att hitta speciella fördelar med det.
För män
Zink i havregryn är viktigt för män för att förhindra urinvägsbesvär och sjukdomar.... Och fiber och protein är en källa till fysisk styrka. Naturligtvis kommer någon att säga att det finns fler av dessa element i kött, men trots allt är en biff till frukost olämplig. Men en tallrik med havregryn är näringsrik, tillfredsställande och hälsosam. Endast flingorna ska vara grovmalda: det är inte utan anledning att de är uppkallade efter den grekiska starkmannen Hercules.
För kvinnor
Förutom de spårämnen och vitaminer som anges ovan innehåller havregryn också antioxidanter. De bekämpar gifter genom att ta bort dem från kroppen. Och om du äter havregryn till frukost i minst en månad, kommer du att märka hur huden i ansiktet blir mjukare, akne och akne försvinner. Havregryn innehåller också tokoferol (vitamin E), viktigt för vacker hud och hår.
Vissa kvinnor använder också havregryn för externt bruk. De tvättar sig med havregrynvatten och skurar av markflingor. Detta har en gynnsam effekt på ansiktshudens tillstånd.
För gravida
Grupp vitaminer B, folsyra, järn - dessa element är nödvändiga för en kvinna under graviditeten... Och nästan hälften av det dagliga intaget av dessa ämnen finns i havregryn. Och fiber hjälper till att undvika förstoppning, vilket blivande mödrar ofta lider av. Men kom ihåg att du inte kan äta mer än en liten skål gröt om dagen. Annars ackumuleras fytin i moderns kropp och börjar tvätta ut kalcium, vilket är viktigt för barnet.
För att gå ner i vikt
Vi har redan pratat om dietens egenskaper hos grov havregryn. Dessa är komplexa kolhydrater som gör att du känner dig mätt under lång tid, men bidrar inte till viktökning. Så havregryn i vatten och utan tillsatser är den perfekta frukosten för dem som har en diet.... Men havre monodiet är skadligt.
För personer som lider av mag-tarmsjukdomar
Havregryn för en organism utmattad av gastrit eller andra sjukdomar i mag-tarmkanalen är bara en gudsgivande. Det finns ingen annan maträtt som har alla nödvändiga egenskaper:
- viskös, omsluter väggarna i magen
- neutraliserar den ökade surheten i magsaft;
- ger en sjuk person styrka, mättar kroppen med användbara ämnen.
Personer med förvärrade mag-tarmsjukdomar har vanligtvis dålig aptit på grund av magbesvär. Men havregryn i vattnet är mycket lätt att äta - det har nästan ingen smak, så det ökar inte illamående. Som en sista utväg kan du förbereda havregryngelé från flingor markerade till damm.
Kan havregryn ges till barn?
Tidigare fanns det ingen barnmat, så barn som inte hade tillräckligt med modersmjölk matades med havregryn. Naturligtvis var det inte en tjock spannmålsgröt, utan en tunn dryck gjord av havremjöl. Men det betyder inte att alla nyfödda kan få havregryn. Barn med allergier rekommenderas till exempel inte att mata det i upp till ett år. Barnläkare rekommenderar friska barn att gradvis införa havregryn från 7-8 månader.
Notera! Koka havregryn först i vatten och ge barnet inte mer än en dessertsked. Om det inte finns någon reaktion (urtikaria, lös avföring) kan du gradvis öka portionen och tillsätta mjölk när du lagar mat. Barnläkare rekommenderar att man får fullfjädrad havregryn endast från 1 år.
På grund av fytinsyrahalten rekommenderas att barnen får havregryn inte varje dag, men inte mer än 3 gånger i veckan. I det här fallet ackumuleras inte så mycket fytin i barnets kropp så att det kan tvätta ut kalcium, värdefullt för barn. Dessutom blir barnet helt enkelt trött på att äta samma gröt varje dag. Därför är det optimalt att diversifiera din morgonfrukost med bovete, semolina eller andra spannmål som är användbara för barnmat.
Ett sällsynt barn äter gröt utan nyanser. Barn är skeptiska till denna maträtt, särskilt idag, när annonser på ”perfekta frukostar för barn” i form av chokladbollar, yoghurt eller mjölkskivor hela tiden körs på TV. Men föräldrar kan fuska och lägga socker eller andra godsaker till gröt. Och naturligtvis måste du sätta ett personligt exempel: om pappa äter smörgåsar på morgonen och mamma bara dricker kaffe, kommer barnet ganska rimligt att vägra havregryn.
Summering
En tallrik med varm, aromatisk havregryn är ett av de perfekta frukostalternativen för en dagis, skolbarn och frisk vuxen. För att lära sig att älska havregryn räcker det att förstå hur användbar och energiskt värdefull produkt det är. Och hitta sedan ditt eget recept för att göra flytande eller tjock gröt med frukt eller ost och njut av det varje morgon.