Bläckfisk - användbara egenskaper och skada på produkten, sammansättning och kaloriinnehåll * Crossfit

Tioarmad bläckfisk kan säkert tillskrivas dietprodukter - de innehåller mycket protein och ett minimum av fetter med kolhydrater. Skaldjur är bra för idrottare som vill bygga muskler. I artikeln kommer vi att prata om produktens sammansättning och kaloriinnehåll, liksom hälsofördelarna med bläckfisk, som få människor känner till.

Egenskaper, sammansättning och kaloriinnehåll

Bläckfiskkött är värdefullt på grund av dess låga energivärde, liksom dess kemiska sammansättning (även om det inte är för rikt men balanserat). Kaloriinnehållet i skaldjur beror direkt på metoden för beredning: stygning, kokning, rökning, stekning. Så, kaloriinnehållet i rå bläckfisk per 100 g är 91 kcal, men beroende på tillagningen ändras antalet kalorier enligt följande:

kokt bläckfisk - 99,5 kcal;
grillad - 106,5 kcal;
konserverad - 104,9 kcal;
stekt i en kastrull i olja - 175,6 kcal;
stuvad i sin egen juice - 174,8 kcal;
rökt - 241,3 kcal;
torkad bläckfisk är den mest kaloririka, innehåller 285,7 kcal per 100 g portion.

Näringsvärdet och kemisk sammansättning är inte så varierande och omfattande på grund av att bläckfisk är 80% vatten. Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater är 18 / 2.1 / 2. Det är på grund av dess höga proteininnehåll att bläckfisk har en ledande ställning bland kostprodukter och är lämplig för dieten för idrottare och människor som följer principerna för hälsosam kost.

Trots sitt höga vätskeinnehåll är produkten rik på vitaminer som B4, C och B3. Något mindre mängder i bläckfisk innehåller vitamin A, E och B12. Komplexet av dessa element har uttalade antioxidationsegenskaper, på grund av vilka åldrandet i kroppen saktar ner och cellregenereringen accelereras.

Dessutom innehåller skaldjurskött en mängd olika makro- och mikroelement, såsom:

fosfor;
natrium;
kalium;
magnesium;
koppar;
järn;
selen;
zink;
mangan.

Den kemiska sammansättningen kompletteras med aminosyror som är nödvändiga för människokroppen (icke-essentiella och oersättliga), vilka är särskilt viktiga för att gå ner i vikt eller under fysisk ansträngning. Tack vare taurin som finns i bläckfisk minskar kolesterolnivån i blodet.

Ett annat utmärkande drag är innehållet i en stor mängd animaliskt protein. Enligt denna indikator är bläckfisk inte sämre än nötkött eller fisk.

För att göra bläckfiskkött välsmakande och behålla dess fördelaktiga egenskaper under tillagningsprocessen måste du dock veta hur man lagar det ordentligt. Koka den i varmt vatten i 3 eller 4 minuter, men inte mer, annars blir produkten gummiliknande. Dessutom kan du laga det som helhet tillsammans med tentakler, men efter att du har skurit av huvudet och rensat håligheten från inälvorna.

När den kokas korrekt behåller kokt bläckfisk sina fördelaktiga egenskaper.

Användbara egenskaper hos bläckfisk

Fördelarna med bläckfisk bevaras under tillagningsprocessen, stekning i en grillpanna utan olja eller stygning i egen juice. Tioarmad bläckfisk stekt i en vanlig panna med olja lämnar ett minimum av näringsämnen.

Vid regelbunden användning har skaldjur en mångsidig effekt på kroppen:

Arbetet i det kardiovaskulära systemet och blodtrycket normaliseras.
Blodkärlens elasticitet ökar, varigenom blodcirkulationen förbättras och risken för blodproppar minskar.
Kokt bläckfisk normaliserar kolesterolnivåerna i blodet.
Jod, som ingår i produktens sammansättning, fungerar som ett profylaktiskt medel mot sköldkörtelsjukdomar och är också användbart under dess behandling.
Överskott av vätska lämnar kroppen och vattensaltmetabolismen återställs.
Tack vare dess antioxidativa egenskaper elimineras toxiner, skadliga salter och tungmetaller från kroppen.
Matsmältningskanalens arbete normaliseras.
Leverfunktionen förbättras på grund av de fleromättade syrorna som ingår i kompositionen.
Immunsystemet stärks.
Nivån av hemoglobin i blodet stiger.
Kroppen får energi utan överdrivet kaloriintag.

Dessutom är skaldjur bra för äldre eftersom det har en positiv effekt på det allmänna fysiska tillståndet och förbättrar hjärnans funktion.

Bläckfisk är en produkt som snabbt absorberas av kroppen, vilket innebär att den också snabbt mättar kroppen med protein och användbara komponenter. Av denna anledning rekommenderas fisk och skaldjur att ingå i kosten för professionella idrottare och alla människor som helt enkelt bedriver sport eller deltar i jobb som kräver ökad fysisk aktivitet.

Obs: idrottare (oavsett om det är män eller kvinnor) som är engagerade i styrketräning eller försöker aktivt bygga muskelmassa kan använda bläckfiskkött istället för vanliga kycklingbröst. Mängden proteiner är densamma, men bläckfiskar absorberas många gånger snabbare.

För att kroppen ska fungera fullt är det tillräckligt att konsumera från 100 till 150 g bläckfiskkött per dag och ersätta det med en av kötträtterna. Under graviditeten är det tillåtet att äta produkten, men endast under förutsättning att kvaliteten är korrekt och att lagringsnormerna följs. Den rekommenderade mängden är 300 g produkt per vecka.

Skada på hälsa och kontraindikationer

Hälsoskador när man äter bläckfisk är oftast förknippat med en sådan produktfel som ansamling av skadliga ämnen i kött från havsvatten: kvicksilver och arsenik. Denna brist finns inte bara i bläckfisk utan i alla skaldjur i allmänhet. Det är av den anledningen att du inte bör missbruka produkten och äta den regelbundet. Dessutom måste du komma ihåg att den i vissa fall är helt kontraindicerad.

Torkad bläckfisk anses vara den farligaste för hälsan, som nu har blivit populär som ett mellanmål för alkoholhaltiga drycker. Skadan ligger i det höga innehållet av salt och olika smakämnen som färgämnen, smakämnen, smakförstärkare, konserveringsmedel och andra. Närvaron av sådana komponenter överlappar inte bara bläckfiskens fördelaktiga egenskaper utan gör den också skadlig för någon organism. Människor som följer rätt näring, gravida kvinnor och föräldrar som behandlar barn till en delikatess med skaldjur, bör helt utesluta torkad bläckfisk från kosten.

Det är viktigt att veta! Stora mängder salt kommer inte bara att behålla vätska i kroppen utan också påverka levern negativt.

Tioarmad bläckfisk (i vilken form som helst) är helt kontraindicerad:

personer som lider av en allergisk reaktion mot skaldjur eller utsatta för allergiutbrott (bläckfisk är ett starkt allergen);
ammande mammor;
barn under 3 år, eftersom bläckfisk är en för tung produkt för barnets mage, rekommenderas det därför att börja använda produkten tidigast i tonåren och i små mängder;
i närvaro av akut pankreatit (inflammation i bukspottkörteln).

När det gäller den sista punkten kan vi säga att förbudet mot konsumtion är förknippat med närvaron av extraktiva ämnen i bläckfisken, vilket ökar aktiviteten hos bukspottkörtelceller, vilket stimulerar inflammationsprocessen. Du kan återgå till att äta bläckfisk endast i remission och med tillstånd från din läkare.

Glöm inte att bläckfisk är en lättfördärvlig mat. Därför är det värt att ägna särskild uppmärksamhet åt lagring av skaldjur, för annars blir bläckfiskkroppen tillsammans med tentaklerna en källa till bakterier följt av matförgiftning.

Hur väljer man rätt bläckfisk?

För att välja rätt bläckfisk som inte skadar din hälsa och inte leder till tarmförgiftning, följ dessa rekommendationer:

Köp bara fryst bläckfisk. Om du ser tecken på återfrysning, ta det inte i något fall, förutom att produkten, förutom förlusten av användbara egenskaper, redan har tappat sina smakegenskaper: den har fått en bitter smak och en lös struktur.
Ofrysta slaktkroppar kan bara tas om bläckfisken fångades från akvariet med dig.

Du kan särskilja bra bläckfiskkött från återfryst med följande funktioner:

slaktkroppar ska inte hålla ihop;
filmen som täcker bläckfisken är rosa, ljusbrun eller till och med lila - det här är inte läskigt, men om färgen har spridit sig till köttet, ska du inte köpa en sådan slaktkropp;
köttet ska vara vitt och elastiskt, behålla sin form och inte krypa i lager, men om bläckfiskköttet fick en gul eller lila nyans, antingen tindades det eller så började det försämras.

Var också uppmärksam på säljarens beteende: om han vägrar att separera det erforderliga antalet slaktkroppar från den totala briketten, har produkten definitivt återfrystts.

Gå ner i vikt eller få muskelmassa?

Vilken effekt kommer konsumtionen av bläckfiskkött att leda till: viktminskning eller muskelmassa? Bläckfisk är en mångsidig produkt som är idealisk för båda processerna. På grund av dess höga proteininnehåll är skaldjur lämpliga för tungviktiga idrottare som en källa till aminosyror för muskeluppbyggnad. Dessutom hjälper produkten kvinnor bra under torkning.

Människor som vill gå ner i vikt bör veta att skaldjurskött inte bara kommer att mätta kroppen med användbara mineraler och vitaminer utan också påskynda ämnesomsättningen.

På grund av dess låga kaloriinnehåll betraktas bläckfisk som en kostprodukt som ofta används i dieter istället för en huvud kötträtt. Fisk och skaldjur är särskilt populärt i radikala dieter eller i sådana näringsområden som en rå matdiet. Detta beror på att kroppen lider av en brist på vitaminer och mineraler medan den följer en strikt diet, och bläckfiskkött är en utmärkt källa till båda.

För en rå matdiet är bläckfisk ett riktigt fynd, eftersom denna representant, till skillnad från de flesta sorter av skaldjur, kan ätas rå utan värmebehandling. Det räcker att marinera fisk och skaldjur i citrusjuice eller vinäger (äpple eller vin), varefter den kan ätas säkert utan att skada hälsan.

Resultat

Bläckfisk är en unik marin produkt som innehåller viktiga mineraler, vitaminer och aminosyror som är nödvändiga för kroppen, med minimala kontraindikationer. Dessutom gläder fisk och skaldjur med sitt låga kaloriinnehåll och mångsidighet i matlagning. Bläckfisk är lämplig för näring av idrottare, hjälper till att forma muskler för män och för kvinnor - för att få en smal siffra. Det viktigaste är att inte missbruka skaldjur och övervaka dess färskhet när du köper.